¿Pensando en una posición en el negocio de la hospitalidad? A menudo, los jóvenes ingresan al negocio de los restaurantes como anfitriones o anfitrionas con poca o ninguna experiencia. Esto puede ser difícil y desafiante para los propietarios y gerentes. Hay algunas pautas básicas que deberá seguir para ejecutar con éxito esta posición desafiante.
Saludo antes de sentarse
La primera persona que un invitado verá al entrar en un restaurante es el anfitrión o la anfitriona. Esto significa que tendrá que presentarse en una luz positiva. En este momento particular, considérate el embajador del restaurante. Saludar a los invitados con entusiasmo.
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Si corresponde, asegúrese de preguntar a los invitados si tienen una preferencia de asiento (es decir, barra, stand, mesa, mesa de ventana, mesa de esquina). Una vez que sus invitados hayan decidido su ubicación, lleve consigo los menús, las listas de vinos y cualquier otro elemento necesario. Lleva a tus invitados a su mesa de la manera que más les convenga. Si uno de sus invitados es de edad avanzada o discapacitado, asegúrese de permanecer cerca y no caminar demasiado rápido.
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Traído a ti por Sapling Traído a ti por SaplingEl asiento real
Al llegar a la mesa, saca las sillas para las mujeres si te lo permiten. Este es un bonito gesto de "vieja escuela" que a menudo se olvida. Empuje las sillas una vez que estén sentadas y entregue los menús comenzando a su derecha y avanzando alrededor de la mesa.
Antes de dejar la mesa
Después de que haya sentado a los invitados, asegúrese de explicar qué ocurrirá a continuación. Por ejemplo, si el servidor terminará para recibirlos y pedirles una bebida, hágales saber. La comunicación es clave en el negocio de la restauración.
Sincronización
Los fines de semana, su restaurante probablemente estará ocupado. Lo más probable es que llene todas las mesas o la cocina no pueda manejar la capacidad. Asegúrese de indicar los tiempos de espera adecuados para los invitados. Si no está seguro de los tiempos correctos, consulte a un gerente. A veces, una anfitriona ofrecerá un número absurdo, como dos horas, cuando la espera realmente sea de 30 minutos. Esto puede hacer que el restaurante pierda negocio.
Salidas
Al igual que en la primera sección, asegúrese de despedirse de los invitados al salir. Usted es la última persona que los invitados verán antes de salir del restaurante. Si lo hace correctamente, es posible que recuerden una sonrisa o un buen adiós y consideren regresar en el futuro.
