Trabajar en la industria de servicios alimentarios requiere conocimientos específicos. Algunos trabajadores deben saber cómo preparar y cocinar adecuadamente los alimentos y entender los alérgenos alimentarios. Otros deben saber cómo mantener un entorno de trabajo limpio, comprender el mantenimiento de las instalaciones y mucho más. Los gerentes también deben comprender los conceptos de compra, las líneas de base de ingresos y la capacitación de los empleados. La mejor manera de aprender sobre estos y otros conceptos de servicio de alimentos es tomar clases de certificación de servicio de alimentos e incluso completar un programa de certificación de servicio de alimentos.
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Universidades acreditadas como la Universidad de Penn State, la Universidad del Sur de California y la Universidad de Cornell ofrecen programas de certificados de servicio de alimentos. Cornell ofrece su programa de gestión de servicios de alimentos a través de su sistema de educación en línea eCornell. Diseñado para profesionales de la industria hotelera, de restaurantes y otras industrias hoteleras, el programa completo consta de cuatro cursos que totalizan 60 horas de educación. Los estudiantes aprenden diversos temas relacionados con la industria de servicios alimentarios, incluidos los sistemas de compra, recepción, almacenamiento, planificación de menús, producción y control. Los estudiantes que completen y aprueben con éxito el programa reciben un certificado en administración de servicios de alimentos de la Escuela de Administración de Hoteles de la Universidad de Cornell.
Asociaciones de servicios alimenticios
Algunas asociaciones de la industria de servicios de alimentos ofrecen varias clases de capacitación en servicios de alimentos. Retail Food Alliance y la National Restaurant Association ofrecen cursos de administración de servicios de comida. Como el brazo educativo de la Asociación Nacional de Restaurantes, ServSafe ha certificado a más de dos millones de trabajadores del servicio de alimentos. La certificación ServSafe requiere que los participantes cumplan con ciertos requisitos reglamentarios estatales y locales del departamento de salud. El curso del certificado de gestión ServSafe contiene cuatro unidades separadas, que cubren todo, desde el manejo de alimentos, hasta la ejecución de una operación de servicio de alimentos, la administración de instalaciones y los reglamentos. La certificación ServSafe sigue siendo válida por cinco años. Las regulaciones estatales y locales y los empleadores pueden tener diferentes requisitos.
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Traído a ti por Sapling Traído a ti por SaplingCompañías privadas
Un número de empresas privadas de consultoría ofrecen cursos de capacitación en servicio de alimentos. Una de estas compañías, Safe Food Handlers Corporation, ofrece un curso de certificación de gestión de alimentos diseñado para cumplir con las normas del departamento de salud del estado, condado y ciudad en todo el país. Al final del curso, cada estudiante toma el examen Conferencia para la protección de alimentos o un examen aprobado por el estado específico para el estado de residencia del estudiante. Los temas cubiertos en el curso de certificación incluyen manejo de alimentos, preparación de alimentos, recepción y almacenamiento de alimentos, mantenimiento de instalaciones, limpieza y desinfección, responsabilidades de manejo, procedimientos de control de plagas, higiene personal y más. El examen de certificación de Food Manager está disponible en varios idiomas, incluido árabe, chino, francés, japonés, coreano, español y vietnamita.
