Abrir una destilería artesanal en la ciudad de Nueva York ya no es exactamente una idea novedosa. Pero Widow Jane Distillery, cerca de la esquina de Conover y Coffey St. en el Borough de Brooklyn, no es una destilería promedio. Aquí, un empresario innovador combina el chocolate y el bourbon para un negocio único que parece estar dando sus frutos.
$config[code] not foundEl fundador y propietario Daniel Preston es un ex ingeniero aeroespacial que ha tenido una serie de invenciones y emprendimientos exitosos. Después de vender una empresa de tecnología de paracaídas que fundó, decidió renovar la granja de cacao de su familia en la República Dominicana.
Fue allí donde Preston comenzó a experimentar con las técnicas de fabricación de chocolate. Luego fundó Cacao Prieto, un proveedor de chocolate, y Cacao Biotechnologies, el laboratorio donde realiza experimentos de sabor con dicho chocolate.
Así que hoy en día, el negocio de chocolate y la destilería de Preston trabajan en conjunto. El destilador principal Vince Oleson incluso produce una variedad de rones y licores con infusión de chocolate.
Oleson le dijo a The Guardian:
"Estamos tratando de cambiar la forma en que la gente piensa acerca de lo que pasa en su bourbon".
Y ese cambio es esencial para el éxito del negocio. Las regulaciones estatales de licencias más flojas y la creciente demanda de bebidas artesanales han llevado a una afluencia en este tipo de negocios en los últimos años. Actualmente hay alrededor de 50 destilerías en funcionamiento en Nueva York, y al menos siete destilerías independientes solo en Brooklyn.
Por lo tanto, una apertura de destilería independiente en el área necesita algún tipo de nicho o producto especial para diferenciarse del resto. Para la destilería Widow Jane, la combinación de una fábrica de destiladores y chocolates proporciona esa importante distinción.
Para una empresa con ingredientes tan caros y una competencia dura, encontrar el éxito es lo suficientemente difícil. Preston le dijo a The Guardian:
“La economía no está a nuestro favor. Todos decían que estábamos locos. Dijeron que no se podía hacer y luego dijeron que no haría una diferencia. Quería probar que estaban equivocados ".
La destilería Widow Jane está suministrando actualmente más de 1,600 bares, restaurantes y tiendas de licores en la ciudad de Nueva York. Y están trabajando para volverse nacionales en los próximos meses. Entonces, al menos por el momento, parece que la apuesta única de Preston ha sido un éxito.
Editorial: Destilería de Jane de la viuda
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