Los proveedores preparan y sirven alimentos para los clientes que organizan fiestas, reuniones y eventos. En algunos casos, los clientes recuperarán los alimentos ordenados para servir a los huéspedes y, en otras situaciones, se requerirá que los proveedores de comida transporten las comidas a un lugar fuera del lugar del evento. En cualquiera de los dos escenarios, los proveedores tienen numerosos deberes y responsabilidades que cumplir.
Creación de menús
Los catering deben preparar un menú con una variedad de diferentes comidas populares. Los artículos pueden incluir aperitivos, platos principales, ensaladas, sándwiches, postres u otros alimentos que satisfagan las necesidades de su cliente. Teniendo en cuenta que puede estar sirviendo a grandes grupos de personas, algunos de los cuales pueden ser veganos, vegetarianos, niños o alérgicos a ciertos alimentos, deberá tener una variedad de opciones.
$config[code] not foundCoordinación de eventos
En muchos casos, el catering se entrega a las partes u organizaciones que tienen una cadena de eventos programada. En estas situaciones, se requiere que los proveedores de servicios trabajen en estrecha colaboración con el anfitrión o el coordinador del evento para asegurarse de que los cursos de la comida se sirvan en el momento adecuado sin molestar a los invitados ni obstaculizar los procedimientos pertinentes. Las recepciones de bodas son un buen ejemplo de esta situación. El personal del servicio de comidas puede servir aperitivos mientras se reciben los invitados, pero, mientras se hacen los brindis y los anuncios de la fiesta nupcial, es posible que se requiera a los servidores que salgan del área de comedor hasta que sea el momento de comenzar el servicio de mesa.
Preparando comida
La preparación de alimentos puede ser una de las responsabilidades más importantes de la empresa de catering. Además de la importancia de proporcionar alimentos de calidad con una presentación atractiva, el mantenimiento de las normas sanitarias y de salud es una necesidad absoluta por razones legales y éticas. El proveedor también debe estar completamente consciente del control de porciones para evitar pérdidas de ganancias, desperdicios innecesarios o servicios insuficientes para los huéspedes.
Transporte de artículos alimenticios
La capacidad de transportar alimentos de manera eficiente es esencial para completar con éxito un trabajo de catering en el lugar. Ciertos artículos como las pastas y las carnes deben mantenerse calientes, mientras que las ensaladas o los embutidos deben permanecer fríos. Otros elementos pueden prepararse con anticipación, mientras que algunos deben prepararse en el lugar del evento, y aún así puede haber elementos que se preparen con anticipación pero que se hayan reunido en el evento, como sándwiches de carne de res. Es necesario conocer las técnicas de embalaje y los suministros de catering adecuados, como racks, Sternos, refrigeradores térmicos y bolsas.
Configurando
En muchos casos, se le pedirá al personal de catering que instale todas las mesas, sillas, ropa de cama y lugares donde se sentará a los invitados. Incluso si la ubicación del evento tiene un área de comedor preestablecida cuando llega el proveedor, el personal del servicio de comida deberá configurar el área de servicio de comida o crear una configuración estilo buffet para que los huéspedes se sirvan ellos mismos.
Servicio de comida
Una vez que todas las mesas, los lugares, las áreas de servicio y los alimentos estén preparados y los invitados estén listos para cenar, es posible que se requiera que el personal de catering sirva la comida. En la mayoría de los eventos formales, se ofrece un servicio de mesa y un personal de servicio de comidas se encargará de llevar la comida directamente a las mesas, curso por curso, mientras limpia los platos desechados entre los cursos. En eventos más informales con comidas estilo buffet, se le puede pedir al personal de servicio que sirva ciertos artículos a los huéspedes que formen fila en la estación de servicio de comida.
Limpiar
El último paso en la restauración fuera del sitio es limpiar y derribar el área del comedor. Deben retirarse todos los platos, platos, cubiertos y vasos, recoger las sábanas, quitar las mesas y las sillas y limpiar la basura. Por lo general, la última responsabilidad requerida para que un proveedor de servicios de restauración complete un trabajo es empacar los alimentos que sobran, servir el equipo, los contenedores térmicos y las bolsas para regresar a la ubicación del hogar.
