Aprender a usar un pimiento rojo o cocer una falda puede parecer habilidades culinarias básicas, pero los cocineros y los cocineros tienen que hacer mucho más que simplemente preparar la comida. Una lista de habilidades culinarias incluye la preparación de alimentos, pero los profesionales de la cocina también deberán dominar las habilidades relacionadas que incluyen mantener un ambiente de cocina seguro y sanitario y presentar los alimentos de manera atractiva. Varias escuelas de cocina y organizaciones culinarias mantienen sus propias listas de habilidades culinarias necesarias, pero estas listas de verificación comparten varios componentes clave.
$config[code] not foundPreparación
Los chefs y los cocineros deben entender el trabajo de preparación en la cocina antes de crear las comidas. Las habilidades culinarias incluyen verificar la frescura en los ingredientes de los alimentos, de acuerdo con la Oficina de Estadísticas Laborales de los EE. UU. El Centro de Recursos de Educación Técnica y Profesional de Virginia afirma que los chefs deben tener habilidades básicas con los cuchillos para preparar carnes, frutas y verduras para usar en la cocina. Con el conocimiento del peso y el volumen, los cocineros pueden convertir las recetas estándar en lotes más grandes o más pequeños. Preparar salsas o sopas básicas para usar en recetas más complejas es otra habilidad culinaria esencial.
Tecnicas
Los cocineros y los chefs deben dominar una lista básica de técnicas de cocina, de acuerdo con la Home Baking Association. Por ejemplo, los cocineros aprenden a pelar y separar los huevos de manera eficiente. Amasar la masa, pelar vegetales, doblar los ingredientes, cocer a fuego lento, hervir y batir son otros ejemplos de habilidades culinarias. Asar, asar o dorar también contribuye a la cocina básica. Para algunos chefs en ciernes, el aprendizaje de técnicas especializadas relacionadas con la cocina regional o internacional puede ser deseable. Por ejemplo, las habilidades culinarias pueden incluir la creación de rollos de sushi o carnes de gelificación.
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Cocinar no puede ocurrir de manera segura en un ambiente insalubre, por lo que las habilidades culinarias incluyen higiene básica y saneamiento. Como parte de algunos procesos de certificación, los chefs deben poder analizar una cocina o área de almacenamiento para determinar si la preparación de alimentos será segura y sanitaria, según la Asociación Americana de Ciencias de la Familia y del Consumidor. Los chefs también deben analizar los procesos de preparación de alimentos que tienen lugar bajo su supervisión para garantizar que cumplan con los requisitos legales de salud para la seguridad. El cuidado de la higiene personal, como lavarse las manos, limpiar ollas y sartenes adecuadamente, guardar la ropa de la cocina sucia y almacenar alimentos a temperaturas seguras, son ejemplos de habilidades culinarias.
Arte y negocios
Otras habilidades culinarias se relacionan con el arte y los negocios. Por ejemplo, los chefs aprenden a presentar la comida de manera atractiva para que la cena sea una experiencia estética agradable para los huéspedes. La planificación de los menús implica el uso de alimentos de temporada para mantener un presupuesto razonable en la cocina y aprovechar al máximo los ingredientes en varias recetas. Reflexionar sobre el gusto, el sabor y la gestión del tiempo se vuelve crucial. La comida no solo debe ser sabrosa, sino que debe estar lista en el momento adecuado. Por ejemplo, los chefs preparan el tiempo para que los camareros puedan servir los aperitivos en una mesa antes de los platos principales.
