Abrir una pizzería no es exactamente una idea novedosa para un negocio. Puedes encontrar restaurantes que sirven pizza en casi cualquier lugar. Pero una cosa que no puedes encontrar muy a menudo es una pizzería dirigida por un Pizzaiolo entrenado por un italiano y un chef entrenado de manera clásica. Es decir, a menos que estés cerca de Persona Wood Fired Pizzeria.
$config[code] not foundGlenn Cybulski y Joseph Baumel lanzaron su restaurante hace apenas un par de años, pero ya tienen varias franquicias en las obras. Lea sobre el viaje del equipo y lo que distingue a esta pizzería en Small Business Spotlight de esta semana.
Lo que hace el negocio
Sirve auténtica pizza napolitana y ensaladas artesanales.
Nicho de negocios
Calidad y experiencia de los alimentos.
Según Cybulski, Persona es la única pizzería con un Pizzaiolo formado en Italia y un chef clásico al mando. Además, el equipo utiliza ingredientes frescos que se preparan internamente. Entonces, la pizza es realmente lo que distingue a este restaurante de la competencia. Cybulski dice:
“El segmento de pizza informal rápido ha pasado de la nada a aparentemente en todas partes con velocidad de giro de cabeza. Y mientras que una banda de nuevas empresas han debutado en los últimos años, nuestra pizza napolitana de alta calidad es lo que nos diferencia de todos los demás. Hemos dado un paso más para asegurarnos de que la calidad está ahí, y brindar al público una pizza verdaderamente rápida, 90 segundos en lugar de cinco minutos ".
Cómo se inició el negocio
Debido a un encuentro casual.
Cybulski explica:
"Estaba dando un discurso sobre '¿Quieres abrir una pizzería?' En la Pizza Expo 2012. Joseph, un aspirante a restaurador y recién graduado del prestigioso Culinary Institute of America en Napa Valley, California, estaba en la audiencia, en busca de un profesional que supiera lo que estaba haciendo. Se acercó a la pequeña pizzería que tenía en ese momento, probó la pizza y dijo: 'Tienes que asociarte conmigo'. Le dije: 'Estoy dispuesto a hacer eso si estás dispuesto a ir a lo grande con esto. "Poco después, trabajamos incansablemente para lanzar nuestra visión y la pizzería Persona Wood Fired abrió sus puertas en Santa Bárbara el 16 de febrero de 2013".
Mayor victoria
Firma de un gran acuerdo de desarrollo de franquicias.
No mucho después de que el equipo lanzó su oportunidad de franquicia, firmaron un acuerdo de desarrollo con un franquicia establecido para desarrollar hasta 20 pizzerías en el sur de la Florida. Cybulski dice:
“El acuerdo no solo marcó nuestro primer gran anuncio de franquicia, sino que se firmó con un veterano de 30 años de la industria de la franquicia que ya era propietario y operaba en 20 SUBWAY y en la tía Anne. "Atraer a una franquicia de unidades múltiples de este calibre confirmó lo que sabíamos todo el tiempo: teníamos algo grande y estábamos listos para despegar".
Mayor riesgo
Iniciar un programa de franquicia después de abrir una sola tienda.
Muchas personas piensan que es mejor esperar hasta que ya tenga varias tiendas en su haber antes de abrir oportunidades de franquicia. Pero Cybulski y Baumel sabían que tenían algo especial en sus manos. Y el programa de franquicia ha sido un éxito hasta ahora. Cybulski dice:
"No creíamos que fuera necesario tomar el largo camino e invertir $ 5 millones en tiendas corporativas y esperar dos años". En cierto sentido, esto es una carrera. La emoción va a durar poco en algunos de los otros conceptos. Ya estás viendo caer algo. Pero nosotros no. Desde el principio, sabíamos que nuestro concepto iba a ser todo un éxito y cambiaría la forma en que la gente pensaba en la pizza ".
Lección aprendida
El conocimiento del negocio es importante, también.
Los dos empresarios tenían mucha confianza en el aspecto alimentario de su negocio. Pero si tuvieran que hacerlo otra vez, Cybulski dice que se habrían asociado con un CEO con experiencia de expansión de franquicia:
"Nuestras recetas y operaciones son excelentes, así que lo que faltaba era el plan de acción general que habría ayudado a expandirse de manera más eficiente".
Cómo gastarían un extra de $ 100,000
Márketing.
Específicamente, les gustaría contratar a un profesional de medios sociales de tiempo completo para difundir la noticia sobre su pizza.
Imagen: Persona Encendida De Madera Pizzeria
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