Cómo esperar tablas. Las mesas de espera en un restaurante pueden parecer un trabajo fácil. Usted toma los pedidos de alimentos, lo lleva a la mesa, llena unos vasos, trae el cheque y recoge la propina. Por supuesto, si ha sido camarero o camarera, sabe que hay mucho más que eso. Las mesas de espera pueden ser uno de los trabajos más desafiantes que una persona pueda tener. Sin embargo, los buenos camareros y camareras no tienen precio para un buen restaurante.
$config[code] not foundConozca el menú. Tómese tiempo para conocer todas las selecciones de alimentos que se ofrecen y las políticas del restaurante con respecto a las sustituciones y solicitudes especiales. Memorice las especialidades del día para que pueda describirlas claramente a los clientes del restaurante. Además, estudia la carta de vinos. Solicite pautas a la gerencia del restaurante sobre lo que es aceptable como sugerencias con varias selecciones de menú.
Presentar una apariencia limpia y profesional. Su uniforme o atuendo siempre debe estar limpio, prensado y dentro de los lineamientos de la gerencia del restaurante. Debes quitarte el cabello de la cara y no lo toques mientras tomas los pedidos, llenas las bebidas y manejas los alimentos. No mastique chicle mientras espera en las mesas, ya que no es profesional. No tenga conversaciones o discusiones con otros camareros en la vista o el oído de sus clientes, ya que esto es muy poco profesional. Si ha tenido un mal día, no lo saque a sus clientes. Solo te costará la mayor parte de tu propina.
Salude a sus clientes rápidamente cuando estén sentados. Asegúrese de que se les dio menús para revisar. Pregunte si puede tomar sus pedidos de bebidas mientras están decidiendo sobre sus selecciones de comida. Sea cortés, concéntrese en su mesa y no se preocupe por lo que sucede a su alrededor o fuera. Toma tus señales de tus clientes. Si son un grupo amante de la diversión, sea conversador con ellos, pero nunca hasta el punto en que demore sus comidas o bebidas. Si están tranquilos o puedes decir que quieren tiempo privado, simplemente sé extremadamente eficiente en tus tareas, pero no interrumpas sus conversaciones.
Tenga en cuenta las necesidades de sus clientes. Si tiene un cliente discapacitado, no haga comentarios sobre su condición, sino mueva las sillas en silencio si es necesario o sea cuidadoso al colocar su bebida, los cubiertos y el plato donde todos los artículos estarán accesibles. Si sus clientes cenan con niños pequeños, anticipen sus necesidades. Es difícil cenar con niños pequeños, por lo tanto, haga un esfuerzo adicional para asegurarse de que tengan las sillas altas y los asientos elevados adecuados rápidamente y compre un menú infantil con crayones. Ofrezca colocar los pedidos de comida de los niños muy rápidamente, traer galletas, servilletas, cucharas, pajitas y por no mencionar las bebidas de tamaño infantil con tapa y tal vez incluso algunas cerezas adicionales para sus bebidas. Los padres estarán más que agradecidos por sus esfuerzos adicionales y pueden dejar un consejo realmente bueno.
Escuche al cliente al tomar sus pedidos. Tenga claro lo que están pidiendo, especialmente si están pidiendo sustituciones o solicitudes de cocción especiales. Anote la orden y léala nuevamente. Realmente no impresiona a nadie para que intentes memorizar su orden.
Atiende a tus clientes una vez que se hayan servido las comidas y bebidas; No te olvides de tu mesa. Asegúrate de que todo lo que pediste haya llegado y que la comida esté preparada de la forma en que se ordenó. Anticipe las necesidades de los comensales, traiga más pan y vuelva a llenar sus bebidas antes de que tengan que avisarle. Solo retire un plato o vaso después de preguntar al cliente si puede hacerlo, ya que es posible que todavía no desee que se retire su plato o vidrio. Siempre pregunte sobre los postres y ofrezca llevar recipientes a casa si no se comió toda la comida.
Agradezca a los clientes la oportunidad de servirles cuando sea el momento de entregar el cheque. Hágales saber si va a servir como cajero o si pagan en otro lugar. Si maneja el cheque, no pregunte: "Necesitará un cambio". Esto es muy importante para usted, más bien diga: "Regresaré con su cambio". Al usar la segunda frase, es más probable que reciba una propina más grande.
Propina
Recuerde, en la mente de la mayoría de los clientes de los restaurantes, las propinas aún se basan en el servicio de su camarero o camarera, así que siempre haga lo mejor que pueda.
