Ser propietario de una cafetería es una carrera de trabajo duro, largas horas y finanzas difíciles. Pero también está lleno de gente, café excepcional y mucha aventura, lo que puede hacer que todos esos desafíos parezcan pequeños en comparación. Como propietario de la tienda, usted es el máximo responsable del éxito de la tienda. Debe supervisar todo, desde los productos hasta las personas y el edificio en sí, y, por supuesto, el resultado final. Pero si planifica bien y toma decisiones sabias, puede encontrar una carrera que brinde alegría a los demás y satisfacción para usted mismo.
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Antes de que pueda comenzar su carrera como dueño de una cafetería, debe decidir si desea abrir una sucursal de una franquicia establecida o comenzar un nuevo negocio. Si bien algunas de las principales franquicias no ofrecen la posibilidad de poseer tiendas bajo sus nombres, otras sí lo hacen y tienen ventajas e inconvenientes. Las franquicias le permiten abrir una tienda que ya tiene un nombre reconocible, productos confiables y clientes leales. Sin embargo, si siempre ha soñado con crear su propia tienda exclusiva, ser propietario de una franquicia no le permitirá llevar a cabo su visión o poner su propio sello de individualidad en el negocio. Dependiendo de que su objetivo final sea para su tienda, podrá determinar si comprar una franquicia o abrir su propia tienda.
Supervisar a tu equipo
Como propietario de una cafetería, lo más importante que puede hacer para mantener su negocio en marcha es crear un equipo de empleados amigable y trabajador. Comenzará con su manager. Como propietario, querrá un gerente responsable, honesto y capacitado que sea bueno con los empleados y clientes y que pueda manejar detalles como horarios, inventarios y capacitación de empleados. Dependiendo de lo involucrado que esté en la tienda, puede poner tanta o tan poca responsabilidad en el gerente como desee. Ejemplos de tareas que usted y el gerente deben elaborar un plan para cubrir son la contratación y despido de empleados, la gestión de productos, el inventario y las ofertas especiales y las transacciones diarias. Sin embargo, como propietario, se reunirá con su gerente con regularidad y será responsable de permitirle administrar su tienda de manera cualitativa.
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Traído a ti por Sapling Traído a ti por SaplingExito financiero
Para mantener el flujo de su café, debe tener un negocio rentable. Como propietario de la tienda, usted es responsable del éxito financiero final de la tienda. Dependiendo de si es propietario de una sucursal de franquicia o de su propia tienda, se le puede solicitar que aumente el capital, establezca precios y establezca salarios y beneficios. De cualquier manera, debe tener una mente para los negocios y saber lo que se necesita para sobrevivir en la industria de servicios de alimentos. Si no tiene la mentalidad de negocios natural, puede reclutar ayuda de un amigo o socio de negocios de confianza y resolver los detalles en conjunto. Debido a que es su medio de vida, pasará la mayor parte del tiempo tratando con aspectos de la tienda que involucran directa o indirectamente las finanzas.
La tienda
Parte de la diversión para los propietarios de cafés es el desarrollo y mantenimiento de la tienda. Si opta por no abrir una franquicia, aquí es donde ejercerá su creatividad. Desde la creación de menús, la decoración y el diseño del interior, y la elección del ángulo y el propósito de su tienda, trabajará diariamente para convertir su sueño en realidad. Después de determinar su público objetivo, puede tomar decisiones sobre qué música tocar, si ofrecer WiFi gratis, qué productos minoristas desea vender y qué eventos especiales desea atraer a las multitudes, servir a la comunidad y alentar a los artistas locales. Disfrutará haciendo de su tienda algo más que un lugar al que acuden los clientes por la cafeína. En su lugar, conviértalo en un establecimiento único que lleve a cabo su visión personal.
Mantenerse involucrado
Incluso si tiene un administrador competente y un equipo de empleados sobresalientes, usted, como propietario, deberá participar en las operaciones diarias para saber realmente lo que su tienda necesita de usted. Al servir en la primera línea con sus baristas, se mantiene en contacto con lo que funciona, lo que no funciona y cómo puede satisfacer mejor las necesidades de sus clientes. Hablar con los clientes y conocer a los clientes habituales lo ayudará no solo a comprender su negocio y su clientela, sino también a crear una reputación positiva para su tienda. El boca a boca es un anuncio poderoso, y si te mantienes activo en el día a día, puedes asegurarte de que el mensaje que se transmite sobre tu tienda sea bueno.
Seleccionando el producto
Como dueño de la cafetería, no puedes perder de vista el ingrediente básico: el café. Es lo que mantiene a los clientes en su tienda y lo que los alentará a regresar por más. Si tiene un franquiciador, esas decisiones se tomarán por usted. De lo contrario, seleccionará el café para elaborar y vender mediante el muestreo de productos, el trabajo con distribuidores y la negociación de acuerdos. Ya sea que desee ofrecer frijoles orgánicos, de comercio justo, nacionales, extranjeros o locales, solo tiene que elegir entre las opciones que tendrá que tomar y seguir tomando a medida que la industria cambie. La investigación de distribuidores y la búsqueda de un producto que se ajuste a su presupuesto y a los estándares de calidad serán parte de su responsabilidad. Dependiendo de la ubicación en la que se encuentre, es posible que desee desarrollar una asociación con una compañía local de tostado para atraer clientes.
