¿Un frigorífico lleno de ingredientes hace girar tus ruedas? Los chefs deben ser creativos, organizados, enérgicos y, por supuesto, deben amar la cocina y la comida. Como cualquiera que haya visto Food Network sabe, trabajar como chef es un trabajo estresante y físicamente exigente. Una de las ventajas del trabajo es que siempre hay algo sabroso, lo cual es una buena noticia porque es posible que no tenga la energía para cocinar cuando llegue a casa.
$config[code] not foundDescripción del trabajo
Un chef principal o un chef ejecutivo es el responsable final de cada plato que sale de la cocina. El chef no suele manejar el trabajo de preparación, como cortar verduras y hacer salsas, pero puede cocinar platos principales o dar los toques finales a los platos delicados. Esta persona supervisa a todos los demás que trabajan en la cocina, por lo que un turno puede incluir probar las cosas que los cocineros preparan, dar retroalimentación y revisar los platos antes de que los platos salgan a los comensales. La cantidad de cocción que hace el jefe de cocina depende del restaurante. En un lugar pequeño, esta persona puede hacer mucho de la cocina; En una cocina grande, la mayoría del trabajo práctico es realizado por sous chefs.
El chef ejecutivo es responsable de la planificación del menú y puede crear nuevos platos cada día para ofrecer como especiales o realizar cambios en el menú estándar a medida que cambian las estaciones. El inventario también es una parte crítica del trabajo. El jefe de cocina a menudo elabora listas de ingredientes, realiza el pedido y administra el presupuesto o supervisa a la persona que realiza estas tareas. El chef a menudo se encarga de las decisiones de contratación y despido del personal de cocina.
Los chefs a veces son dueños de los restaurantes que supervisan. En otros casos, los chefs colaboran con el propietario y obtienen la aprobación de esa persona para los cambios en el menú, los presupuestos y las decisiones del personal.
Requisitos de educación
Tener un título de una escuela culinaria muy respetada puede ayudarlo a tener un pie en la puerta de un gran restaurante, pero la experiencia es la clave cuando se trata de cocinar. No tener una licenciatura no será un problema en la mayoría de los restaurantes. Es mejor tener cuatro años de experiencia en cocina que cuatro años de experiencia universitaria. Convertirse en un jefe de cocina requiere que trabajes para ascender, probablemente comenzando como asistente de cocina o cocinero de línea y ganando una reputación por tu habilidad para cocinar.
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Trabajar como jefe de cocina no es un trabajo de 9 a 5. No es raro trabajar 12 horas al día, seis días a la semana. Tampoco es un trabajo fácil o glamoroso. Espera pasar el día de pie trabajando en una cocina caliente y abarrotada. Los chefs a menudo tienen que trabajar los días festivos, además de noches y fines de semana principalmente. Los chefs solo pueden tener el lunes libre, cuando muchos restaurantes están cerca o son lo suficientemente tranquilos para evitarlos.
Años de experiencia y salario
Nadie se convierte en el jefe de cocina de inmediato. Por lo general, se requieren al menos algunos años para obtener la experiencia suficiente para ser contratado como chef ejecutivo, pero también puede tomar 10 años o más para trabajar como chef sous antes de tener su gran oportunidad. La paga no está vinculada a años de experiencia en esta industria. Es probable que tengas un alto salario si tienes talento y eres demandado, en lugar de ser un veterano de la industria.
Aunque a algunos ejecutivos o jefes de cocina se les paga un salario anual, es común que esta posición se pague por hora. Hay un rango salarial enorme en esta posición porque algunos chefs principales trabajan en cadenas de restaurantes en ciudades pequeñas y otros en restaurantes de cinco estrellas en las principales ciudades. Un salario promedio de chef por hora es de $ 20 a $ 38. El salario medio de chef principal es de $ 45,950 a partir de mayo de 2017, lo que significa que la mitad de los chefs principales ganan menos y la mitad gana más. Sin embargo, en los restaurantes de prestigio, es común que el salario del chef ejecutivo sea de más de $ 100,000 por año.
Tendencia de crecimiento de empleo
Mientras los estadounidenses quieran salir a comer, los jefes de cocina seguirán encontrando trabajo. La Oficina de Estadísticas Laborales predice un aumento del 10 por ciento en estos trabajos entre 2016 y 2026. Sin embargo, cualquier persona que comience una carrera en la cocina debe ser consciente de que la industria de restaurantes puede ser inestable. Es posible que tengas el trabajo de tus sueños un día y lo pierdas al siguiente cuando el restaurante cierre.
