La buena mesa ha ampliado su audiencia: ya no es simplemente un lujo para los ricos, sino una indulgencia general. Hay varios trabajos diferentes disponibles en establecimientos de alta cocina, y se espera que todos los empleados brinden a los clientes una experiencia de alta calidad. Para trabajar en un establecimiento de alta cocina, debe tener mucho conocimiento sobre el restaurante y todo lo que tiene para ofrecer, además de brindar un servicio excepcional. Cuando trabajes en un restaurante elegante, asegúrate de mirar y interpretar el papel.
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Como anfitrión del restaurante, le da a los clientes la primera impresión del establecimiento. Los anfitriones saludan a los clientes y toman las reservas, tanto en persona como por teléfono. Es importante que el anfitrión tenga un comportamiento accesible y amigable y que trate a todos los clientes con el mayor respeto. Una vez en el restaurante, los clientes reciben su primer contacto con el servicio del anfitrión que los sienta. Su papel como anfitrión también es responder a cualquier pregunta inicial que los clientes puedan tener sobre el restaurante. Los anfitriones también se encargaron de mantener el área del vestíbulo limpia y ordenada.
Servidor
Se requiere que los servidores en un restaurante de alta cocina satisfagan todas las necesidades de los clientes, que a menudo deben superar sus expectativas. Como servidor, recibirá los pedidos de alimentos y bebidas y luego los entregará a la mesa de manera oportuna. Los servidores también deben estar preparados para responder con precisión las preguntas sobre el menú y el restaurante. Cuando solicita una posición de servidor en este tipo de establecimiento, se espera que tenga una apariencia bien cuidada, una personalidad amigable y una sólida base de conocimientos sobre el restaurante y el menú. Muchos servidores de comidas finas también comprenderán el vino y la cerveza para que sepan cómo combinar las bebidas con la comida.
Video del dia
Traído a ti por Sapling Traído a ti por SaplingChef ejecutivo
Ser el chef ejecutivo de un restaurante de alta cocina puede ser estresante, pero también puede ser un paso muy importante para los chefs profesionales. El chef ejecutivo crea diferentes menús para el restaurante, a menudo con diferentes especialidades diarias para brindar a los clientes frecuentes una experiencia única. Los chefs administran el personal de cocina, que incluye la capacitación de otros empleados y sous-chefs. El chef prepara aperitivos y platos principales para los clientes, además de instruir a otro personal de cocina en la preparación de estos alimentos. Un chef ejecutivo también supervisará la compra de suministros, alimentos y equipo para la cocina.
Repostero
El pastelero se encarga de los postres. Este tipo de chef diseña selecciones de postres que complementan el menú del día. Un chef de repostería informa al chef ejecutivo y se espera que trabajen juntos para desarrollar menús que atraigan a los clientes y reflejen el sabor del restaurante. Si desea trabajar en un restaurante de alta cocina como chef de pastelería, se espera que haya tenido una capacitación formal, así como una experiencia pasada como aprendiz en otro restaurante.
