El queso Muenster está hecho de leche de vaca y generalmente tiene un sabor suave con una textura suave. Tiene un interior blanco con una corteza de color naranja de un tinte vegetal. La versión americana es envejecida por un tiempo muy corto, mientras que la versión europea tiene un sabor más fuerte debido a su mayor envejecimiento. Por lo general, encontrarás queso Muenster en sándwiches de queso a la parrilla, quesadillas y derrites de atún.
Pasta la leche entera de vaca para matar la mayoría de las bacterias que pueden ser perjudiciales para los seres humanos. La pasteurización es el proceso de calentamiento de la leche durante un tiempo y una temperatura mínimos, generalmente de 145 grados Fahrenheit durante 30 minutos. Una temperatura más alta significa que el tiempo de calentamiento puede ser más corto. Los Estados Unidos generalmente requieren que todos los quesos que se envejezcan durante menos de 60 días (como el queso Muenster) se elaboren a partir de leche pasteurizada. Sin embargo, los quesos europeos no tienen este requisito.
$config[code] not foundQuitar la mayor parte de la grasa de la leche y calentarla. Añadir cuajo y bacterias. El cuajo es un complejo de enzimas producidas en los estómagos de los mamíferos que digiere la leche. Las bacterias utilizadas en este paso se han desarrollado específicamente para producir queso Muenster.
Deje que la leche tratada se cuaje y corte la cuajada resultante. Escurrir el suero. El suero es la porción líquida que contiene agua y una variedad de proteínas. Coloque la cuajada en moldes y deje reposar durante 24 horas.
Retire el queso de los moldes y frote con sal o sumérjalos en salmuera. Esto evita que la superficie del queso se contamine con bacterias indeseables. Edad de queso Muenster por un período inicial de aproximadamente tres semanas.
Completa el proceso de envejecimiento. Los quesos pequeños de Muenster generalmente se envejecen durante seis semanas, mientras que los quesos más grandes pueden envejecerse hasta por tres meses. Lavar los quesos con salmuera periódicamente durante el período de envejecimiento. Al igual que con otros quesos, el olor y el sabor del queso Muenster se hacen más fuertes a medida que envejece. Cortar un poco de la corteza para eliminar la sal y colorear la corteza restante con un tinte vegetal de color naranja.
