Los servicios de gestión de alimentos y bebidas en los cruceros son importantes para la seguridad y la felicidad de los pasajeros.Debido a que la mayoría de las actividades de cruceros giran en torno a la comida y el entretenimiento, los gerentes del servicio de alimentos y bebidas deben asegurarse de que las existencias de inventario estén bien mantenidas y las opciones de alimentos y bebidas sean atractivas para los huéspedes. Los gerentes de alimentos y bebidas supervisan las operaciones de alimentos en las cocinas y los comedores para garantizar que los huéspedes estén satisfechos con sus experiencias de comidas y refrigerios.
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Los gerentes de alimentos y bebidas de la línea de cruceros interactúan con el público muchas veces a lo largo del día. Reciben a los clientes y les dan la bienvenida a las áreas de comedor, organizan tablas de asientos, acompañan a los invitados a sus asientos, discuten los elementos del menú y los especiales diarios y responden preguntas sobre la preparación de alimentos, ingredientes y sabores. Los gerentes deben tener habilidades interpersonales sólidas para ayudar a los viajeros a sentirse bienvenidos y apreciados. El entrevistador podría preguntar "¿Cuáles son tus habilidades más fuertes con las personas?" "¿Qué tan cómodo estás interactuando con el público a diario?" o "¿Cómo manejaría una queja de un cliente sobre un alimento o una experiencia culinaria?"
Planear planear planear
El gerente de contratación probablemente le preguntará acerca de su conocimiento y experiencia con las estrategias de planificación de alimentos. Los cruceros no tienen el lujo de pedir más comida o aumentar sus inventarios una vez que están en el mar. Los gerentes de alimentos y bebidas deben planear comidas y ordenar ingredientes que alimentarán de manera suficiente a todos los huéspedes y al personal sin tener sobras que echen a perder. El entrevistador puede preguntar "¿Qué experiencia tiene planeando comidas para 2,000 invitados?" o "¿Cómo planearía los alimentos y los suministros para que duren la duración del viaje?"
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Debido a que los gerentes de alimentos y bebidas deben realizar un seguimiento del inventario y mantenerse dentro de los límites del presupuesto al comprar ingredientes y elementos del menú, el gerente de contrataciones puede preguntarle sobre su experiencia con el software de contabilidad. Por ejemplo, Carnival Cruises requiere que los gerentes de alimentos y bebidas tengan conocimientos de computación y conocimientos del software Microsoft Office. El entrevistador podría preguntar "¿Qué tipos de programas de computadora han usado para mantener el inventario y hacer un seguimiento de los costos y gastos?" o "¿Qué experiencia tiene con las aplicaciones de software informático, como Microsoft Office y Excel, en relación con la gestión de inventario?"
Capitán de la cocina
Espere preguntas sobre su capacidad para dirigir, supervisar y organizar el personal de comidas. El entrevistador podría preguntar "¿Cuántos empleados está acostumbrado a supervisar?" "¿Qué habilidades de liderazgo incorpora en su gestión del personal de cocina y servicio?" o "¿Cómo manejarías a un empleado deshonesto o perezoso que no pudiste enviar a casa porque el barco estaba en el mar?" Los gerentes de alimentos y bebidas deben ser supervisores efectivos porque no hay mucho margen para errores en un crucero.
