Convertirse en un chef de clase mundial con restaurantes que se abren en todo el mundo, los mejores programas de televisión y los libros de cocina más vendidos parece ser el atractivo de muchas personas que buscan ingresar al juego de la cocina. La realidad es que muchos de los mejores chefs de hoy han pasado años, si no décadas, sudando en la cocina, tomando el calor de los chefs de más alto rango por encima de ellos. Pagar sus cuotas es una parte necesaria de esta profesión.
$config[code] not foundConsigue un trabajo en una cocina. Antes de gastar miles de dólares en una academia culinaria, busque un trabajo en un restaurante para comprender las dinámicas básicas de servir comida al público en un ambiente caluroso y acelerado. "Lave los platos y trabaje para preparar la cocina", dice el chef de cocina Esteban Jiminez. "Si todavía tienes el deseo, ponte en la línea de saltear. Si estás trabajando en esa línea y no puedes imaginarte haciendo otra cosa, es cuando es verdad ".
Estudia a los maestros. Cuando no estés trabajando, estudia los libros de cocina y las recetas de chefs galardonados como Jacques Pepin, James Beard, Alice Waters, Gordon Ramsay y Thomas Keller. Aprenda lo que ha distinguido a estos chefs en el arte de cocinar para comprender qué hace un chef de clase mundial.
Refina tu paleta. Un chef de primer nivel crea platos magistrales al discernir qué combinaciones de alimentos funcionan mejor juntas. Para hacer esto, un buen chef debe comprender los matices de las texturas y sabores de una variedad de especias, carnes, pescado y productos. Para comenzar, concéntrese en una cocina en la que quiera especializarse, como francés, indio o asiático, y estudie la variedad de sabores que componen estos platos hasta que pueda distinguirlos fácilmente.
Comer fuera. No tienes que cenar en restaurantes de 5 estrellas todas las noches, pero prepárate para pasar algo de tiempo y dinero, explorando lo que están creando los mejores chefs de tu área. Lee reseñas de restaurantes y comprueba qué nuevas tendencias están surgiendo. Estudiar tu competencia también puede inspirarte a continuar trabajando en tu propio estilo y técnicas.
Busca oportunidades de puesta en escena en cocinas progresivamente mejores. Los cocineros que toman su profesión en serio a menudo trabajan con chefs reconocidos o en restaurantes galardonados durante un año o más en un aprendizaje, y continúan actuando durante muchos años antes de irse por su cuenta. Entrar por estas puertas requiere perseverancia y una ética de trabajo inflexible, pero puede valer la pena en la experiencia adquirida.
Abra su propio restaurante cuando sienta que tiene la experiencia necesaria y el estilo de firma suficiente para destacar entre los otros chefs de su área. Ofrecer sus platos para el escrutinio crítico y público es una transición necesaria para convertirse en un chef conocido.
Propina
Inscríbase en una academia culinaria después de pasar un tiempo en restaurantes y esté listo para la capacitación clásica. Elija programas aclamados como los que se encuentran en Le Cordon Bleu, The Culinary Institute of America o The French Culinary Institute.
