Si bien atraer clientes es importante para su pequeña empresa, controlar sus costos también es clave para mantener sus puertas abiertas. Esto significa negociar con los proveedores para mantener bajos los costos.
Kevin Moll, presidente de Servicios de Consultoría de Restaurantes, ha ayudado a los restauradores a negociar con los proveedores y administrar otros aspectos de sus negocios durante décadas. Recientemente habló con Small Business Trends y compartió algunos consejos que se aplican a los restaurantes, o cualquier otro negocio.
$config[code] not foundConsejos para negociar con sus proveedores
Crea tu propia mezcla única
Hay varias formas diferentes de estructurar las relaciones con sus proveedores. Algunas empresas obtienen todo, desde productos de limpieza hasta otros artículos de un solo proveedor. Otros tienen un proveedor principal y algunos complementarios. Y algunos solo confían en un montón de proveedores locales para diferentes cosas.
No hay una forma correcta de estructurar esta parte de su negocio. Realmente depende de su presupuesto, sus estándares de calidad, su nicho y su mercado. Por ejemplo, es probable que un restaurante de la granja a la mesa trabaje con miles de proveedores más pequeños en la ciudad, mientras que una tienda de descuento con muchos artículos económicos puede depender de uno o dos proveedores que se especializan en artículos de bajo costo en este nicho.
Obtenga mejores tarifas con un proveedor principal
Si el precio es una preocupación importante, como lo es para muchas pequeñas empresas, es posible que pueda obtener tarifas más competitivas con un acuerdo de proveedor principal.
Moll dice: "Con un proveedor principal, tiene un acuerdo de compra negociado con ellos. Y generalmente eso requiere que el restaurante compre un alto porcentaje de sus artículos de ese vendedor. Ese porcentaje normalmente parece de 85 a 90 por ciento ".
Tener estándares de calidad específicos.
Los proveedores tienden a tener una gran variedad de minoristas para elegir. Por lo tanto, debe ser muy específico acerca de lo que cada uno ofrece y lo que necesita de ellos para que no termine pagando de más por un artículo u obteniendo un producto de calidad inferior.
Obtenga los detalles específicos de cada producto
Una vez que determine lo que necesita, puede obtener los detalles sobre lo que ofrece cada proveedor dentro de esa categoría específica, incluido el tamaño del producto y el estado en que se encuentra cuando se entrega. Incluso puede solicitar muestras del artículo para que pueda comprobar la calidad por sí mismo.
En el negocio de los restaurantes, Moll utilizó el ejemplo de las judías verdes. Es posible que esté buscando un par de proveedores diferentes de judías verdes en conserva, pero uno le puede cotizar un precio por las judías verdes francesas y el otro podría darle un precio por las judías verdes genéricas. Si los está utilizando para una cazuela, entonces la última opción probablemente tendrá un mejor valor. Sin embargo, como guarnición independiente en un restaurante de lujo, es posible que desee algo de una calidad superior. Cuando sepa exactamente lo que está buscando antes de comenzar a comprar, puede obtener precios más precisos de cada proveedor y tomar una decisión más informada.
Reducir las entregas
Una forma muy sencilla de obtener un mejor precio para sus pedidos es solicitar menos entregas. Si solicita 100 unidades y las recibe una vez por semana, el proveedor tendrá un costo significativamente mayor en gastos generales que el envío de dos entregas de 50 unidades por semana. Así que asegúrate de que esos ahorros también se transfieran a ti.
Compra a granel cuando sea posible
Los proveedores también quieren asegurarse de que sus camiones estén llenos cuando salen para entregas. Por lo general, puede obtener una mejor oferta en productos cuando ordene más de ellos. Por lo tanto, si puede modificar un poco su pedido, quizás tenga más de un artículo popular, podría obtener un mejor precio.
Encuentre un representante de ventas confiable
Para poder negociar de manera efectiva, necesita un socio con el que sea fácil trabajar. Después de algunas interacciones, debe tener una idea de la capacidad de la persona para ajustar los detalles de su pedido y ayudarlo a obtener el mejor detalle posible.
Moll dice: “Tener una excelente relación con un representante de ventas confiable puede ser increíblemente valioso. Pueden servir como un socio real para su negocio ".
Pida un mejor precio
Esta es una sugerencia bastante simple. Pero es una parte absolutamente esencial de cualquier proceso de negociación que a veces se olvida.
Moll dice: "Debe reconocer el hecho de que simplemente no puede obtener un mejor precio a menos que lo solicite".
Obtenga ayuda de un profesional
Negociar los precios con los proveedores puede ser una parte especialmente difícil de manejar cualquier negocio. Entonces, especialmente si no tiene experiencia previa, puede ayudar a asociarse con un consultor o servicio que pueda guiarlo a través de las negociaciones. Moll dice que tener este tipo de asistencia a veces puede ahorrarle alrededor del 6 o 7 por ciento en sus pedidos al comparar proveedores diferentes y hacer que compitan esencialmente por su negocio. Con el tiempo, esos ahorros pueden hacer una gran diferencia para su negocio.
Foto a través de Shutterstock
