El concepto pasado de moda del carnicero de barrio casi ha pasado a la memoria. Mientras que algunos carniceros del vecindario todavía existen, el trabajo tiene un aspecto muy diferente al que solía tener. Una carrera como carnicero sigue siendo viable, pero las condiciones de trabajo, los sitios de trabajo e incluso algunas de las tareas requeridas se parecen poco al trabajo, como lo muestra el personaje de Sam el carnicero en "The Brady Bunch".
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Los lugares de empleo predominantes para carniceros son los almacenes de procesamiento de carne, las tiendas de comestibles, los mayoristas de los cuales los restaurantes reciben su suministro de carne y las instituciones, incluidos restaurantes, casinos, hoteles y hospitales. La carnicería del barrio que fue un elemento básico de la sociedad estadounidense durante la primera mitad del siglo XX todavía existe, pero su número se ha reducido drásticamente durante la segunda mitad del siglo pasado.
Deberes de carnicero
Las tareas de despiece típicamente incluyen deslizar la carne cruda en selecciones más identificables como chuletas, filetes, asados y carne molida. Los carniceros utilizan equipos que incluyen cortadoras eléctricas, cuchillos, cuchillas e incluso sierras de mano para cortar huesos. Otras tareas incluyen el pesaje de cortes de carne, envolver la carne y etiquetarla para el consumo del consumidor.
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Traído a ti por Sapling Traído a ti por SaplingLas condiciones de trabajo
Las condiciones de trabajo para un carnicero no son adecuadas para todos. Muy a menudo, este trabajo requiere largas horas de trabajo en habitaciones frías y húmedas para evitar que la carne se eche a perder.
Requerimientos físicos
La carnicería también puede poner una tensión significativa en el cuerpo, por lo que el trabajo requiere un poco de aptitud física. Un carnicero necesita tener resistencia y pies y piernas fuertes para poder estar de pie durante largos períodos de tiempo. La repetición del corte de la carne puede causar una gran tensión en partes específicas del cuerpo.
Salud y seguridad
La seguridad es un problema principal cuando se trata del trabajo que maneja un carnicero. Un carnicero pasa gran parte de su día manejando cuchillas afiladas. Los cuchillos pueden deslizarse de la mano y cortar fácilmente a través de la piel. Los equipos más grandes capaces de cortar un trozo de carne lo suficientemente delgado para mirar deben manipularse con mucho cuidado para evitar cortar un dedo. Además del peligro de un trabajo de carnicería es que a menudo el piso está resbaladizo por la sangre de los animales y por pequeños trozos de carne. Aparte del riesgo de amputación de un dígito o de una lesión grave en la mano, los carniceros también deben hacer frente a la tensión de la espalda, dolor en las piernas, dolor en los pies y trastornos por movimientos repetitivos. Los peligros de salud y seguridad menos comunes, pero aún así posibles, incluyen el traumatismo en el ojo causado por astillas de huesos que vuelan.
Conseguir un trabajo
Conseguir un trabajo como carnicero generalmente se logra a través de programas de aprendizaje o capacitación en el trabajo. Las habilidades requeridas de un carnicero normalmente no requieren educación superior. Obtener trabajo como carnicero en un nivel más alto de empleo requiere aprender y perfeccionar habilidades que podrían tomar hasta dos o tres años para dominar.
