Desde el comienzo de la civilización, las personas en todo el mundo siempre han apreciado una comida satisfactoria. Sin embargo, no todos tienen el tiempo, el talento, las papilas gustativas o las habilidades de organización para saber cómo negociar con éxito en la cocina. Aún más de ellos se sentirían intimidados por la posibilidad de complacer a una multitud hambrienta fuera de su familia inmediata o de reunir todos los elementos culinarios, florales, musicales y estéticos de una boda o un banquete corporativo. Ahí es cuando los proveedores de alimentos acuden al rescate y hacen que todo se vea como magia.
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El trabajo de un proveedor de alimentos es organizar la preparación, entrega y presentación de los alimentos para que el cliente no tenga el tiempo o el nivel de habilidad para armarse. Si bien un proveedor no necesariamente tiene que ser un chef experto, necesita tener un amplio conocimiento de los ingredientes y la disponibilidad estacional de productos, familiaridad con una amplia gama de cocina étnica, la capacidad de coordinar un menú, conocimiento de nutrición y Sensibilidad a los tiempos de preparación. También necesitan tener acceso a proveedores, profesionales culinarios y camareros. Los proveedores también deben poseer excelentes habilidades de comunicación y supervisión, responsabilidad fiscal y la disposición a dedicar mucha atención a los detalles para que su cliente pueda disfrutar de un evento sin estrés.
Los tipos
Hay tres tipos de trabajos de catering. El primer tipo se maneja desde una camioneta móvil o un carrito en el que el propietario o el empleado se instala en una esquina, en un sitio de construcción, en un centro comercial o en el lobby de un hotel o negocio. Con la excepción de las bebidas y los alimentos que deben calentarse (por ejemplo, café, burritos, perritos calientes), el inventario generalmente consiste en productos horneados, emparedados, frutas y ensaladas preenvasados. Muchos proveedores de servicios móviles también preparan comidas de entrega para clientes corporativos que están demasiado ocupados para salir a almorzar. El segundo tipo de trabajo de catering es en un restaurante, un centro turístico o un centro de conferencias con su propia cocina y comedor. El proveedor es un empleado de la empresa de la hospitalidad y es el enlace entre la clientela y el personal culinario en la planificación de los menús y banquetes de eventos, la organización de mesas para ser instaladas, la supervisión de la entrega de decoraciones y flores y la garantía de que el personal de servicio adecuado será Disponible en la fecha programada. El tercer tipo es una empresa de catering que es propietaria de su propio negocio y tiene contratos con los proveedores según sea necesario para recepciones de bodas, cumpleaños / aniversarios / fiestas de jubilación, cenas de premios y otros eventos. Ella no solo es responsable de diseñar menús que se ajusten al presupuesto de cada cliente y las preferencias de comida, sino también a organizar el alquiler de platos, utensilios, servilletas y cristalería, la coordinación de los camareros y la contratación de un equipo de limpieza.
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Traído a ti por Sapling Traído a ti por SaplingPeriodo de tiempo
Cuanto más grande sea el evento, los proveedores de servicios de catering deberán invertir más tiempo y energía en la planificación hasta el último detalle. Una recepción de bodas elegante puede durar de 3 a 6 meses (a veces incluso más) debido a la cantidad de muestras, discusiones sobre el tema general y la creación de formas creativas para abordar las restricciones dietéticas que deben observarse. En contraste, un proveedor que prepara comidas personalizadas para solo un puñado de clientes generalmente analiza los menús propuestos la semana anterior y los entrega a la vez en un horario preestablecido establecido por cada cliente. Mientras que el horario de un proveedor de servicios móviles gira en torno al café de la mañana y los descansos para almorzar, un proveedor que se encarga de organizar recepciones, fiestas y eventos corporativos importantes puede estar disponible desde las 6 am hasta la medianoche pasada (incluidos los días festivos y fines de semana), especialmente si algo sale mal.
tamaño
Una empresa de catering móvil, ya sea un puesto de tacos o una cantina de café con ruedas, generalmente es atendida por una sola persona con un auxiliar auxiliar ocasional. Un empleado de hospitalidad tiene a su disposición el acceso y los recursos de todo el restaurante u hotel para el que trabaja. Un servicio de catering independiente trabaja solo y contrata a los diferentes proveedores que necesita, si su enfoque principal es la preparación de aperitivos y postres en lugar de comidas de varios platos. También puede tener personal administrativo, conductores de reparto y chefs en el lugar.
Advertencia
Los endosos de boca en boca son críticos en este negocio y un buen proveedor de alimentos trabajará excepcionalmente para proteger su reputación. Teniendo en cuenta la cantidad de dinero que puede estar planeando gastar en una fiesta impecable con comida fabulosa, desea trabajar con un proveedor de servicios de comidas profesional que respete su visión única, tenga un historial demostrado y sea adecuado para sus necesidades. Preste mucha atención a la letra pequeña de un contrato para asegurarse de que el evento no supere el presupuesto. Nunca contrate a un proveedor que intente presionarlo para que se comprometa con un contrato, se niega a permitirle que lo quite de su vista para que lo revise su abogado, que no tenga una licencia y seguro de responsabilidad emitidos por el estado y / o quién es más interesado en impulsar su propia agenda que en escuchar lo que realmente quieres.
