El gerente de comidas y bebidas de un restaurante debe ser un maestro en la multitarea. Ella está a cargo de todos los aspectos de las operaciones diarias del aspecto de comida del restaurante. Ella debe tener una amplia capacitación en seguridad alimentaria, códigos de salud y leyes de restaurantes locales y estatales. El atractivo y la seguridad de toda la comida en el restaurante descansa sobre sus hombros.
Preparación de comida
El gerente de alimentos debe asegurarse de que se sigan todos los métodos y recetas para cada plato servido en el restaurante. El trabajo de preparación debe realizarse de acuerdo con el plan, y la cocción debe controlarse por su sabor y consistencia. Los cocineros hacen el trabajo, pero el administrador de alimentos debe asegurarse de que se haga correctamente.
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La limpieza constante es imperativa en el negocio de los restaurantes, y el gerente de alimentos se encarga de asegurarse de que esto se haga. Creará un programa de limpieza, que incluye todas las partes del restaurante, y se asegurará de que se siga a diario. Asegura la limpieza de todos los equipos, herramientas y superficies de construcción física.
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Traído a ti por Sapling Traído a ti por SaplingLeyes
Hay muchas leyes y regulaciones relacionadas con el servicio de alimentos y bebidas, y el gerente debe estar al tanto de todas las que afectan su restaurante. Si se sirven cócteles, las leyes sobre el alcohol y las bebidas afectarán la porción del bar del restaurante. Las leyes y reglamentos de salud y seguridad están vigentes en todos los estados, y el administrador de alimentos debe asegurarse de que todos los empleados los cumplan.
Formación
El gerente de alimentos y bebidas está a cargo de capacitar a todo el personal en preparación de alimentos, seguridad de los alimentos, limpieza, procedimientos de limpieza adecuados, habilidades en la barra y todos los demás aspectos del servicio de alimentos. Hará que todos los empleados conozcan las leyes, reglamentos y procedimientos de seguridad alimentaria pertinentes y se asegurará de que los cumplan todos los días.
Educación continua
Los gerentes de alimentos y bebidas deben tener licencia, y las licencias deben renovarse periódicamente. El período de tiempo antes de que caduque una licencia depende del estado en el que trabaja. Cada estado tiene disposiciones para la concesión de licencias a los administradores, y la educación continua en seguridad alimentaria es una parte importante de la carrera y la responsabilidad continuas de un administrador.
