Los chefs profesionales preparan comida que las personas comen sin cuestionar, lo que refleja un grado de confianza casi sin paralelo de sus patrones, sus empleadores y la sociedad en general. Para reforzar esta extraordinaria confianza y fe en los chefs profesionales, las organizaciones que los capacitan y certifican han desarrollado códigos de ética. Los miembros deben cumplir con los códigos como condición de membresía y certificación.
$config[code] not foundDeberes a la sociedad
Los códigos de ética para los chefs hacen un llamado a los miembros para que cumplan con las regulaciones que promueven la salud y seguridad públicas. La American Culinary Foundation, por ejemplo, espera que los chefs proporcionen comidas nutritivas e ingredientes frescos; practicar la verdad en la publicidad; y cumplir con las normas de salud y seguridad. El código se extiende a temas de empleo también; El chef ético trata a los empleados de manera honesta y justa, y no los somete a ningún tipo de hostigamiento.
Deberes a la profesión
Los chefs siempre deben comportarse profesionalmente de una manera que otorgue honor, no desprestigio, a su profesión. El código de ética para la sucursal de Atlanta de la American Culinary Foundation refleja el estricto código de honor de West Point, y dice simplemente que los miembros "… no mentirán, engañarán ni robarán, ni tolerarán a los que lo hacen". El código de la organización de padres pide que los chefs se apoyen mutuamente en sus esfuerzos por aumentar su conocimiento y mejorar sus ofertas.
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Traído a ti por Sapling Traído a ti por SaplingDeberes a los clientes
La honestidad, la integridad y el trato justo deben caracterizar el trato de un chef con sus clientes. Esto se aplica no solo a las consideraciones serias, como acomodar las alergias a los alimentos, sino también a la preparación de las comidas a los gustos de los clientes. La Asociación de Chefs Personales de los Estados Unidos, cuyos miembros trabajan principalmente para individuos y grupos pequeños, requiere que los miembros respeten la propiedad y la información confidencial de sus usuarios. Los chefs también deben estar preparados para divulgar cualquier información que un cliente pueda solicitar sobre la preparación de cualquier comida, y los chefs personales también deben proporcionar instrucciones claras para el almacenamiento y calentamiento de las comidas que hayan preparado.
Deberes a uno mismo
Debido a la responsabilidad de tratar justa y honestamente con los clientes y otros, un chef ético se mantiene al tanto de los desarrollos en el ámbito de la preparación y los servicios de alimentos. Los chefs deben aprender continuamente sobre nuevos métodos de preparación y herramientas, así como nuevos usos para los ingredientes. Deben representar honestamente su capacitación, certificaciones y otras calificaciones, y nunca aprobar el trabajo de otro como propio.
Violaciones del Código de Ética
Cada asociación de chefs profesionales tiene procedimientos establecidos para tratar las violaciones de ética. El procedimiento de ACF, por ejemplo, describe sanciones que van desde la censura hasta la revocación de la certificación por violaciones de código, dependiendo de su gravedad. Ninguna ley requiere que los chefs se unan o estén certificados por una organización profesional, pero aquellos que no están en desventaja competitiva cuando buscan empleo. Los restaurantes, instituciones y hogares privados que contratan chefs buscan certificaciones y membresías precisamente, porque indican un compromiso con la profesión y el cumplimiento de altos estándares de conducta ética.
