Cómo convertirse en un buen camarero

Mujer: "¿A qué te dedicas?" Hombre: "Soy un actor". Mujer: "¿Cuánto tiempo has sido camarero?" Sí, al parecer, todos los actores con dificultades han tenido una carrera como camarero en algún momento, pero hay una buena razón: las mesas de espera pueden ser un gran trabajo. Echa un vistazo a estos posibles beneficios: * Puedes ganar mucho dinero con propinas. * Sus horarios pueden ser flexibles, permitiéndole atacar otros proyectos. * Tienes la oportunidad de hablar con la gente todo el día. Pero no es fácil conseguir todos estos beneficios. Para obtener el trabajo, los horarios flexibles y los mejores consejos, debe ser bueno en eso, y ser un buen camarero puede ser increíblemente difícil. Entonces, antes de atar las cuerdas del delantal, permítanos brindarle algunos "consejos" útiles para su viaje a la industria de la hospitalidad. Por cierto, mientras que la palabra "camarero" usualmente se refiere a los hombres, pero lo estamos tratando como un término neutral al género, muy parecido a las palabras "actor" y "autor".

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Saber qué esperar

La mejor manera de comenzar su vida como camarero es escuchar algunos de los consejos de los camareros actuales / anteriores. Aquí está cómo hacerlo:

1. Hable con algunos de sus amigos que han trabajado o que aún trabajan como meseros. (Prometemos que tienes muchos). Invítalos a cenar y pídeles que te cuenten sus historias de camareros más espantosas y que se encrespan. (Prometemos, tendrán muchos). Mientras te cuentan sus sollozos, imagínate a ti mismo en esa situación y cómo lo habrías manejado. También pídales que le den una idea sobre algunas de sus tareas. Le informarán sobre cómo llenar botellas de ketchup y saleros y pimenteros, sacar el hielo del sótano, barrer, trapear, pulir y restregar. Y eso es solo el comienzo de la diversión …

2. La próxima vez que vaya a un restaurante, dígale al camarero que le está sirviendo que está pensando en unirse a la fuerza laboral del camarero y pregúntele qué consejo tiene para usted. Estamos seguros de que el camarero tendrá muchas historias espantosas que se le encogerán de pies.

Note el elemento común? Historias horribles, que se encrespan. Ser camarero puede ser increíblemente molesto porque muchas personas son imbéciles y les gusta mandar a otras personas. Los clientes cambian de opinión, mienten, no pagan sus facturas, gritan, se emborrachan, derraman cosas, acosan a las personas y generalmente actúan como animales. La mayoría de los clientes nunca pensarán que su servicio es lo suficientemente rápido o que su comida es lo suficientemente caliente o sabrosa. Así es como funcionan las cosas. Y gran parte del tiempo, no será tu culpa. No puede evitarlo si el cocinero no leyó su pedido correctamente, si la comida tiene mal sabor o si tiene que manejar 20 mesas porque el resto del personal lo dejó. Y lo peor es que, con la excepción del acoso absoluto, el cliente siempre tiene la razón. "¡Pero estoy en lo cierto!" gritas. "¡Ella NO pidió las anchoas!" A lo que su jefe le responderá: "¿Prefieres tener razón o preferirías NO ser despedido?"

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No queremos asustarte. Como mencionamos anteriormente, ser un camarero también tiene muchos beneficios: obtienes consejos importantes si haces un buen trabajo, tienes la oportunidad de hablar con la gente y, si el restaurante no está lleno, puede ser bastante difícil. atrás. También puede obtener algo de comida gratis y tener la oportunidad de conocer gente nueva. Pero no te dejes engañar: es un trabajo. Estará de pie durante horas, cargando artículos pesados ​​y gestionando muchas solicitudes a la vez. Y tendrás que verte feliz mientras lo haces. Este no es un buen trabajo para personas con personalidades atadas.

Algo más a tener en cuenta: tienes que poder realizar varias tareas a la vez. Mientras caminas por un pasillo de mesas, la gente pedirá más café, una cuchara limpia, pimienta, ketchup, un palillo y la cola de un Mooneybird brasileño. Tienes que ser capaz de recordar y lograr estas pequeñas cosas sin sentir pánico o estrés. Es posible que también tenga que memorizar el menú y los precios, así como los especiales diarios.

En pocas palabras: Piénselo bien. Ahórrese la molestia si sabe por adelantado que no tiene la paciencia, la resistencia o la capacidad de mostrar una sonrisa falsa.

Determine qué tipo de posición está buscando

Antes de llegar al pavimento, tendrás que sentarte y responder tres preguntas importantes que te ayudarán a encontrar el trabajo de camarero perfecto para ti:

1. ¿Cuánto dinero necesito hacer?
2. ¿Para qué tipo de restaurante me gustaría trabajar?
3. ¿En qué tipo de horas puedo trabajar?

¿Cuánto dinero necesito hacer? Primero, averigua qué es lo que quieres ganar en una semana. Recuerda ser realista. Eres nuevo en esto, por lo que no comenzarás en el escalón más alto.

Sus ingresos provendrán de dos fuentes: sus propinas y su salario por hora, que varían mucho de un restaurante a otro. Cuando visite posibles empleadores (aprenderá a encontrar algunos en el Paso 3), haga estas preguntas:

1. ¿Cuánto voy a hacer una hora en salarios? Algunos restaurantes pagan cacahuetes en salarios por hora, pero esto generalmente se compensa con propinas. Su salario por hora podría oscilar entre $ 1.50 y $ 10, pero recuerde pesar todo.

2. ¿Cuánto hacen generalmente los camareros en propinas durante las horas que estaré trabajando? Hay una gran diferencia entre los consejos hechos durante la cena del domingo por la noche y los realizados el martes a las 3 p.m. Y no tome la palabra del entrevistador para ello; hable con otros empleados sobre los consejos que hacen. A menos que ya estén luchando por los turnos y den un mal de ojo a los recién llegados, lo más probable es que estén felices de decírtelo. Has golpeado el oro si se jactan.

3. ¿Los consejos se dividen entre otros empleados o mantengo todos mis consejos? Algunos restaurantes reparten la mercancía al final del día, y se reparte una gran cantidad de dinero entre usted y todos los demás camareros (y posiblemente los ayudantes de camareros). Esto importa porque si crees que eres mejor camarero que los demás, es posible que no desees renunciar a tu mayor cantidad de propinas.

Y, por supuesto, un recordatorio amistoso sobre los impuestos: lo más probable es que sus salarios por hora sean gravados con impuestos, pero depende de usted cuando se trata de cuán honesto será con respecto a sus ingresos de propinas. Lo dejamos a su discreción (viaje de culpa, viaje de culpa).

¿Para qué tipo de restaurante me gustaría trabajar? Trabajar en un restaurante de nivel superior no significa necesariamente que ganará más dinero. La mayoría de los restaurantes de nivel superior le ofrecen solo unas pocas mesas, pero ganará de $ 10 a $ 20 en propinas por mesa. Los restaurantes de gama baja, por otro lado, pueden producir propinas más bajas por mesa, pero obtendrás más mesas y el volumen de negocios suele ser más rápido. Así que mucho de esto se reduce a su preferencia.

Otro elemento a considerar: un restaurante lujoso o un restaurante de cadena, como el de Chili's, probablemente tendrá reglas más estrictas, es decir, tendrá que usar un uniforme muy específico y estar más tenso acerca de la perfección, pero el ambiente será más organizado y menos enloquecido de lo que sería una pizzería popular. Es más probable que un restaurante de gama baja sea relajado con respecto a las reglas (no te matarán si no se coloca un limón perfectamente cortado en el vaso de agua), pero la atmósfera puede volverse ingobernable. Tenga en cuenta, sin embargo, que un poco de locura aquí y allá puede hacer que el tiempo vuele.

Una última cosa a tener en cuenta: tu jefe. En un restaurante familiar más pequeño, el propietario puede ser su jefe y usted estará en contacto directo con ella durante sus horas. Si tienes algún problema, ella puede encargarse de ellos. En un restaurante elegante o de una cadena, es posible que nunca se encuentre con el propietario, lo que significa que una gran jerarquía retrasará el proceso de hacer que sus quejas sean escuchadas. Pero algunas personas disfrutan de ese nivel de organización profunda.

¿En qué tipo de horas puedo trabajar? Obviamente, esto se relaciona con la cantidad de dinero que necesitas ganar y lo que está sucediendo en tu vida. Cuando vayas a buscar trabajo, quédate con tus armas. No querrás establecerte como una maniobra inmediata desde el principio. Ciertamente, tendrá que comprometerse un poco porque los recién llegados siempre tienen que tomar uno o dos turnos apestosos, lo que significa un turno con algunos consejos, como el martes por la mañana, de 3 a 9 a.m., o un turno que cae durante la diversión de los otros camareros. -tiempo de horas, tal vez sábado 8 am a 11 pm Pero no acepte turnos de trabajo que no puede trabajar porque tiene otras responsabilidades en esos momentos. Y no acepte trabajar muchas más horas o menos horas de las que usted planeó. Encuentra un medio feliz entre ser un vago y ser un caballo de batalla. A medida que se aclimata a su nuevo trabajo, generalmente después de unas tres semanas, es posible que pueda jugar con sus horas y adaptarlas a su gusto.

Conseguir un empleo

La mejor manera de conseguir un excelente trabajo en un restaurante es ir de un restaurante a otro y pedir hablar con el propietario o un gerente. No se siente en su casa y haga llamadas telefónicas porque es más probable que sea despedido. Busque en la sección "Se busca ayuda" de su periódico, o visite sus restaurantes favoritos y pregunte a los meseros si saben si el gerente está contratando. Una forma más de encontrar un trabajo disponible es en línea. Algunos servicios de colocación incluyen FoodService.com y HospitalityHR.com.

MUY IMPORTANTE: cuando salga de un restaurante a otro, asegúrese de ir a los restaurantes durante las horas más lentas. Está prácticamente garantizado que NO lo contraten si molesta al gerente durante las horas de mayor demanda cuando el restaurante está en su mayor actividad. Así que el mejor momento para buscar trabajo es entre el almuerzo y la cena.

Obviamente, el proceso de entrevista para las mesas de espera de un trabajo es menos formal que otras entrevistas de trabajo. No es necesario que uses un traje, pero tampoco te pongas unos pantalones rotos y una camiseta vieja. Vístete bien, recorta esas uñas, peina ese cabello y luce sanitario. Desea poseer esa aureola "No soy un código de salud-violación". Lo más importante, ponte tu mejor sonrisa. Como dijimos anteriormente, los camareros deben ser amables, así que asegúrese de canalizar el espíritu de Brady.

El proceso de entrevista en cada restaurante varía. Es posible que se le solicite completar una solicitud. Es posible que se le pida que vuelva a conversar con el propietario o que converse con el gerente en ese momento, así que prepárese para venderse. Si tiene experiencia previa, debe estar preparado para dar ejemplos de lo bueno que es un camarero. Si no tiene experiencia en las mesas de espera, asegúrese de estar listo para hablar sobre las cualidades que tiene que lo convertirían en un buen camarero. Cuéntale anécdotas divertidas si tu entrevistador es amigable. NO se concentre en cómo necesita un trabajo para pagar sus facturas. Concéntrese en el hecho de que sería maravilloso trabajar en un restaurante porque es una persona con tanta gente o un trabajador muy duro, etc. Lo más importante es ser amigable y tener el control. El gerente confiará en usted para que sea el enlace con los clientes, por lo que debe considerar que podría manejar cualquier situación que se presente.

Asegúrate de seguir las entrevistas con una llamada telefónica, aproximadamente una semana después. Los gerentes de los restaurantes siempre están ocupados, por lo que pueden necesitar un pequeño empujón, especialmente si la contratación es un proceso continuo en el restaurante. Nuestro consejo: una vez más, llame durante las horas de menor actividad y dé un pequeño y amistoso codazo que realmente le interesa.

No importa qué, sea persistente con su búsqueda de empleo. Ir a tantos restaurantes como sea posible. Puede obtener un empleo el primer día que salga, o puede llevar varias semanas.Tenga en cuenta que la rotación de empleos en la industria de servicios es increíblemente alta, por lo que se trata de estar en el lugar correcto en el momento adecuado. Y para que no lo olvides, mantén esa sonrisa grande y amplia.

Convertirse en un buen camarero

¡Felicidades! Ahora tienes control completo sobre lo que las personas ponen en sus corrientes de sangre. ¡El poder!

Resolver, resolver Tenga en cuenta que la parte más difícil de la batalla está por llegar: convertirse en un camarero de calidad. Incluso si ha tenido experiencia en mesas de espera, aprender la idiosincrasia de un nuevo restaurante puede ser más difícil de lo que cree. Y si no tiene ninguna experiencia como camarero, necesita nuestros consejos antes de implosionar.

Domina tus tareas diarias Aprende a tratar con tus clientes Aprende a llevar muchos objetos

Debe dominar su lista de tareas diarias tan pronto como sea posible por dos razones:

1. Sus tareas serán relativamente fáciles de hacer, aunque a veces sean groseras.

2. Si arruinas las tareas, al menos querrás demostrar que estás intentando y que trabajas duro.

Así que repase sus tareas con su jefe u otro camarero. Cree una lista y ajústela a su estación de trabajo o guárdela en su delantal. Hasta que haya memorizado la lista, vuelva a consultarla. Será tu regalo de Dios.

Durante su primer mes, a menos que esté en un descanso, nunca se pare en una esquina sin hacer nada, o converse con un amigo, compañero de trabajo, etc. Si el restaurante es lento, comience a trabajar en su lista: rellenando saleros, limpiando las mesas, sacando la basura y cualquier otra cosa que se necesite hacer. Si no estás seguro de qué hacer exactamente, pregúntale a tu jefe. Mostrará que eres un trabajador duro. Después de las primeras semanas, tu jefe te estará vigilando menos de cerca y no tendrás que estar aburrida todo el tiempo. Y para entonces, habrá desarrollado una rutina para sus tareas diarias y sabrá cómo encajarlas en su turno.

Aprenda cómo tratar con los clientes. Esencialmente, le pedimos que muestre paciencia, equilibrio y la capacidad de controlar sus expresiones faciales cuando siente que su cabeza va a estallar en llamas. Sonreír. Respirar. Eventualmente, desarrollará una piel tan gruesa como la vieja mayonesa en el refrigerador del restaurante.

La tarea más difícil que tendrás que dominar es llevar placas hacia y desde las mesas. Imagina que eres una de esas chicas refinadas en un libro de Jane Austen que aprende a ser un miembro refinado de la aristocracia y camina tratando de equilibrar un libro pesado sobre tu cabeza. Ir de compras de alimentos como este. O golf en miniatura. Usted aprenderá el equilibrio en ningún momento.

Mientras tanto, no trates de llevar más de lo que puedes manejar. No importa si tienes que hacer seis viajes de la cocina a la mesa. Es posible que sus clientes se molesten, pero se sentirán mucho más molestos si derrama la sopa de almejas New England en sus piernas. Eventualmente aprenderá la mejor manera de transportar las bandejas y los platos de su restaurante, y estará recorriendo el restaurante, una bandeja balanceada en cada meñique como el resto de los profesionales.

Aprenderás un millón más de lo que debes y no debes hacer a medida que ganes más experiencia. Descubrirá, por ejemplo, que los rollos de comida sobrantes se convierten en armas duras y letales cuando se olvida de ponerlos en el congelador por la noche, y descubrirá con qué facilidad se pueden romper las cafeteras calientes.

Pero lo más importante, recuerde que trabajar en un restaurante, a pesar de su naturaleza a veces agotadora, es un trabajo social. Así que conversa con los clientes que no son engendros de Satanás, disfruta de la comida gratis y sonríe mientras trabajas sin parar.