Cómo limpiar una panadería

La limpieza y el saneamiento son importantes para las panaderías, ya que los alimentos no pueden entrar en contacto con la suciedad y otros contaminantes. Los panaderos no pueden permitirse eludir las políticas de limpieza si no quieren que sus clientes se enfermen o que la Junta de Salud los cierre. Deben limpiar sus panaderías diariamente, aunque los artículos más grandes, como los congeladores, solo deben limpiarse una vez a la semana.

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Tareas diarias

Vaciar los contenedores de basura en contenedores de basura exteriores. Romper y reciclar cajas de suministros.

Lavar sartenes y bandejas. Llene el primer compartimiento del fregadero con agua caliente y detergente líquido. Sumerja las bandejas y sartenes en el fregadero y frote. Transfiera las bandejas y bandejas al segundo compartimiento y enjuague con agua tibia. Mueva las bandejas y sartenes al tercer compartimiento y rocíe con desinfectante.

Rocíe desengrasante en el exterior e interior del horno, así como también en las encimeras. Dejar reposar durante diez minutos y frotar para eliminar la grasa.

Recoger la basura en el suelo y tirar. Barrer y trapear el suelo.

Rocíe todas las superficies que entren en contacto con los alimentos con desinfectante.

Tareas semanales

Retire los filtros de la campana. Sumergir en solución desengrasante y exfoliante. Deje secar antes de cambiar.

Retire todos los productos de los estantes de almacenamiento. Lave los estantes con una mezcla de agua caliente y detergente líquido. Enjuague con un paño limpio y húmedo. Rocíe el desinfectante y deje secar antes de volver a colocar los productos en los estantes.

Raspe los congeladores con raspador de metal. Barrer el interior de los congeladores. Retire los estantes metálicos de los congeladores y lávelos en el fregadero. Restriegue el interior de los congeladores antes de reemplazar los estantes.

Coloque la bandeja para hojas en la parte inferior de las rejillas para atrapar el esmalte y las migas. Estantes de lavado a presión. Raspe las migas y glaseado de la bandeja de la hoja en el contenedor exterior.

Lave las arandelas y otras máquinas con detergente líquido y una esponja.