Un cocinero principal, también conocido comúnmente como jefe de cocina, supervisa a otros cocineros y ayudantes de cocina en un entorno minorista o comercial de preparación de alimentos. Normalmente es el cocinero con más experiencia. Además de dirigir a su personal, por lo general prepara la mayoría de las entradas y ayuda cuando es necesario en la preparación de otros platos.
Requisitos de habilidad
Se necesitan excelentes habilidades culinarias para ser un cocinero líder. Debe tener buenas habilidades matemáticas para adaptar con precisión las mediciones de ingredientes para las recetas. Para mantener el proceso de preparación de alimentos en marcha y asegurarse de que los platos para los grupos de comensales se terminen al mismo tiempo, se requiere que un cocinero líder tenga habilidades de organización y administración del tiempo ejemplares. Debe conocer las pautas que rigen el almacenamiento y manejo seguro de los alimentos para evitar la posibilidad de contaminación o deterioro. Para obtener las mejores actuaciones de su personal, necesita un buen liderazgo y habilidades de motivación.
$config[code] not foundDeberes de trabajo
Además de la preparación de alimentos, un cocinero líder debe mantener su inventario de alimentos perecederos y no perecederos en los niveles apropiados. Con frecuencia está a cargo de ordenar los alimentos de los proveedores y se le exige que negocie el precio y la entrega con ellos. Se requiere que algunos cocineros principales preparen menús, desarrollen nuevas recetas y rastreen las ganancias y pérdidas de la cocina. Un cocinero principal generalmente prepara los horarios de trabajo para su personal y está a cargo de la contratación, capacitación, supervisión y despido de los empleados.
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Traído a ti por Sapling Traído a ti por SaplingCondiciones de trabajo
El entorno en el que trabaja un cocinero principal puede variar desde una cocina obsoleta con electrodomésticos viejos y comodidades limitadas hasta un lugar de trabajo culinario de vanguardia lleno de las últimas y más sofisticadas estufas, máquinas de preparación de alimentos y herramientas. Independientemente de la condición de la cocina, él está de pie durante la mayor parte de su jornada laboral, que suele ser larga. Normalmente se requiere que un cocinero principal trabaje por las noches, los fines de semana y muchos días festivos. En general, se espera que use ropa adecuada para su entorno, incluido un delantal, la chaqueta del chef o el uniforme de cocinero.
Requisitos educativos
Este trabajo no requiere educación formal, aunque la mayoría de los empleadores prefieren que los solicitantes tengan un diploma de escuela secundaria o su equivalente. Un número considerable de cocineros líderes aprenden sus habilidades como cocineros de línea o cocineros de preparación. Muchos mejoran sus habilidades al inscribirse en programas vocacionales o al estudiar habilidades y técnicas de cocina por su cuenta. Aquellos que deseen avanzar a puestos como chefs frecuentemente se inscriben en institutos culinarios o escuelas de cocina.
Salario y oportunidades de avance
Un cocinero líder puede ser capaz de avanzar a varias posiciones gerenciales en un gran restaurante, pero tiene pocas esperanzas de ascender en establecimientos más pequeños. Para ganar más dinero, un cocinero líder normalmente encuentra un trabajo con más desafío en un restaurante más grande o más prestigioso. Según MySalary.com, el salario medio anual en Estados Unidos de 2009 para un cocinero principal fue de $ 28,345.
