Un gerente de alimentos y bebidas supervisa al personal de los empleados en una variedad de establecimientos que incluyen restaurantes de comida rápida, panaderías, tiendas de delicatessen, empresas de catering, bares o establecimientos de comida fina. Aunque la industria de los restaurantes no suele requerir que los empleados ingresen con un título de cuatro años, ofrece numerosas oportunidades para el crecimiento profesional y el éxito financiero. Para ser un líder en este campo, es posible que deba comenzar en una posición de nivel de entrada. Pero ya sea que esté ingresando a la industria como gerente o subiendo de rango, las siguientes cualidades podrían hacer que se adapte bien:
$config[code] not foundOrientado a las personas
Los gerentes de alimentos y bebidas deben sentirse cómodos dirigiendo a sus empleados y trabajando con el público. En los restaurantes de comida rápida, algunos gerentes también trabajan como cajeros. En los establecimientos de alta cocina, se espera que el gerente camine por el piso y hable con los clientes. Al mismo tiempo, tienen que asegurarse de que sus empleados trabajen de manera eficiente. Si un cliente tiene una queja, por lo general, depende del gerente suavizar las cosas y asegurarse de que el cliente quiera volver al restaurante en el futuro.
Línea de fondo enfocada
En los "Mejores 100 empleos para personas sin un título de cuatro años de América", los autores Ron y Caryl Krannich, Ph.Ds, dicen que "los gerentes de servicios alimentarios y los gerentes adjuntos son a veces responsables de la fijación de precios de los menús y el uso de alimentos y otros suministros en Una forma eficiente de evitar el desperdicio ". Para asegurarse de que sus empleados maximicen los recursos del restaurante, los gerentes pueden imponer el tamaño de las porciones de los ingredientes cuando los cocineros o los camareros preparan comidas o bebidas. También pueden capacitar a los miembros del personal para que trabajen rápidamente, pero de una manera amigable y eficiente, para que puedan manejar un gran volumen de clientes.
Honesto
En algunos casos, los gerentes de alimentos y bebidas trabajan para el dueño del establecimiento, quien ha confiado a sus gerentes las ganancias y los suministros del restaurante. Robar del establecimiento u otra falta de honradez es una forma rápida de perder la confianza del propietario y dificultar la búsqueda de una posición similar en el futuro.
Organizado
La preparación anticipada es un factor clave de éxito en las operaciones de restaurantes. Esto significa asegurarse de que los ajustes de la mesa estén listos para colocarse antes de que los clientes ingresen y los ingredientes estén frescos y listos para preparar los platos principales durante un apuro. Los gerentes de alimentos y bebidas deben ser administradores fuertes. Sus empleados confiarán en usted para decidir qué días y horas están trabajando y cuáles son sus responsabilidades, por lo que programar las horas del personal es una tarea clave, así como el manejo de la nómina. Sus empleados esperarán recibir pagos regularmente y al mismo tiempo cada semana o cada dos semanas, sea cual sea el horario.
Dispuesto a aprender y liderar
Incluso después de que te hayas convertido en gerente, estarás continuamente en modo de aprendizaje. Será su responsabilidad asegurarse de que el restaurante no tenga problemas de responsabilidad, por lo que deberá mantenerse al día con las certificaciones de seguridad y las técnicas de administración. Además, es probable que sus empleados tengan un mejor desempeño y permanezcan en el establecimiento si sienten que pueden aprender de usted. La retención de empleados puede ser un factor de éxito importante en la calidad de su servicio y reducir los gastos de los nuevos empleados, como el tiempo de capacitación, los nuevos uniformes y el tiempo que necesitan las nuevas contrataciones para aprender el trabajo.
Flexibilidad con Horas
Sus horas dependerán del lugar para el que trabaje. Si trabaja en un restaurante o bar, a veces es posible que necesite trabajar hasta tarde en la noche. Si trabaja en comida rápida o en una cafetería de la escuela, sus horas pueden ser de nueve a cinco, o puede variar para la comida rápida. Esté preparado para todas las situaciones si su objetivo es trabajar en la administración.
