El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) reporta que solo en 2010 se desperdiciaron 133 mil millones de libras de alimentos de tiendas y restaurantes.
Para ser justos, administrar un restaurante es un negocio complicado. Mantenerse al tanto de las operaciones de racionalización, reducir el desperdicio y reponer los ingredientes es un gran pedido.
La manera en que la tecnología de los restaurantes ahorra dinero
Aquí hay 5 maneras en que la tecnología está ahorrando dinero a los restaurantes en la parte posterior de las operaciones de la casa.
$config[code] not foundGestión automatizada de inventario
Los restaurantes son todo acerca de la comida y la comida es todo acerca de los ingredientes. El director ejecutivo de SimpleOrder, Guy Evan Ezra, dijo a Small Business Trends cómo la automatización del inventario hace una diferencia.
"Cada vez que alguien hace una venta a través de un sistema de punto de venta, se descompone por ingredientes", dijo. "El inventario se reduce en función de lo que se vendió y se proporciona una alerta".
Gestión de órdenes de compra
A partir de ahí, se crea una orden de compra y se envía al proveedor correcto.
Los resultados son menos residuos ya que los ingredientes se miden y rastrean de manera más eficiente. También existe un ahorro de costos para pequeñas empresas, ya que no es necesario que un empleado verifique manualmente estos niveles.
Mayor eficiencia del menú
Una solución digital móvil o de escritorio también permite a los restaurantes modificar sus menús y hacerlos más rentables. En el pasado, estos cálculos se hacían con lápiz y papel o, más recientemente, con una hoja de Excel. El objetivo era comparar lo que cuesta un plato versus lo que cobraste por él.
Ezra describe cómo funciona SimpleOrder aquí. El producto es un buen ejemplo de innovación tecnológica en la industria.
“SimpleOrder tiene todos sus proveedores a bordo y todos los productos que está comprando. Este costo de los alimentos se vuelve mucho más fácil ".
Costos de monitoreo
La otra ventaja de la tecnología en la parte posterior de las operaciones del restaurante reside en el hecho de que los precios de los ingredientes del menú se actualizan continuamente. De esta manera, los cálculos nunca están desactualizados. Si ve que el precio de las aceitunas hace que un determinado elemento de menú no sea rentable, puede sustituir otra cosa o comprar las de un proveedor diferente rápidamente.
Monitoreo de porciones de ingredientes
La digitalización de este aspecto de un restaurante permite a los propietarios asegurarse de que los ingredientes se distribuyan correctamente. Por ejemplo, la cantidad de queso rallado a menudo se presenta claramente en una receta para que los cocineros la sigan. Sin embargo, bajo las presiones de una pequeña cocina, la medida no siempre se sigue a la letra.
"Un sistema digital le permite identificar estas inexactitudes y asegurarse de que sus márgenes estén donde deberían estar", dice Ezra. En otras palabras, puede apuntar con mayor precisión a los puntos de referencia de sus costos de alimentos.
Corte de residuos
Si su comensal desperdicia mucha comida, está trabajando en contra de su propia línea de fondo y la salud de todo el planeta. Con la tecnología digital adecuada, todo lo que entra en el restaurante puede compararse con lo que sale.
No solo ahorra dinero en residuos, sino que también puede identificar robos.
Mantenerse al tanto de los gustos cambiantes
La tecnología ahorra dinero a los restaurantes al controlar tanto los márgenes como los costos en tiempo real. Lo que es igual a, si no más importante, son las últimas innovaciones le permiten estar al tanto de los cambiantes gustos de hoy.
Al utilizar el análisis en tiempo real disponible, cada pequeña empresa, desde el restaurante hasta el restaurante de guante blanco, puede cambiar los artículos rápidamente.
Foto del chef a través de Shutterstock
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