Antes de que se crearan las escuelas culinarias, los cocineros profesionales actuaban como maestros para estudiantes individuales, lo que proporcionaba un ambiente para que los chefs aprendieran en los programas de aprendizaje. La primera escuela fue fundada y dedicada al arte culinario a fines del siglo XIX. No fue hasta la década de 1940 que el concepto de educación culinaria llegó al público masivo. La inscripción en escuelas culinarias aumentó después del período de posguerra debido a una economía en auge y ha seguido siendo popular desde entonces.
$config[code] not foundEducacion culinaria temprana
El aprendizaje se utilizó por primera vez cuando un cocinero quería aprender más sobre los trucos del oficio. La primera instrucción de artes culinarias en un aula tuvo lugar en la Escuela de cocina de Boston. Fannie Farmer asistió a la escuela primero como estudiante y luego se convirtió en instructora y directora de la escuela en 1877. Luego publicó el libro de cocina de la Escuela de cocina de Boston en 1896 y comenzó a enseñar la importancia de usar medidas exactas mientras cocinaba.
Federacion culinaria americana
La American Culinary Federation se fundó en 1929 y se convirtió en un conjunto de un Club de Chef de los Estados Unidos. La misión de la federación era hacer una diferencia positiva para los estudiantes de cocina a través de la educación, el aprendizaje y las certificaciones. Esa misión ha permanecido igual a lo largo de los años.
Video del dia
Traído a ti por Sapling Traído a ti por SaplingArtes culinarias y escuelas televisadas
James Beard, comenzó a enseñar artes culinarias a través de transmisiones televisivas en 1946. La Universidad de Yale proporcionó el Instituto de restaurantes de New Haven en 1946, que más tarde pasó a llamarse Instituto Culinario de América en 1951. Eventualmente se mudó a Hyde Park en Nueva York y agregó un campus adicional en California. La segunda escuela de cocina, Johnson & Wales University, abrió su Colegio de Artes Culinarias en 1973.
Instituto de educación de la federación culinaria americana
El Instituto de Educación de la Federación Culinaria Americana comenzó a coordinar programas de aprendizaje en 1976 con la ayuda de una subvención del gobierno. Desde entonces, se ha convertido en el séptimo programa de aprendizaje más grande en los Estados Unidos, que brinda a los estudiantes de cocina la oportunidad de participar en un programa de tres años que brinda una experiencia de pago en el trabajo.
Trayectoria de carrera
Aquellos que buscan la carrera profesional de las artes culinarias suelen involucrarse en la restauración, trabajar como chef o gerente de un restaurante. Las empresas de catering tienden a preparar comida para fiestas, bodas y reuniones corporativas y tienen conocimientos en la industria alimentaria. Normalmente se requiere un chef para preparar un menú y administrar el personal de cocina. Los gerentes de restaurantes supervisan y coordinan las funciones de los restaurantes.
