La capacitación de supervisores de restaurantes usualmente incluye a los asistentes y gerentes generales. Aunque estos empleados pueden trabajar juntos, a veces trabajan en diferentes turnos, lo que los pone a cargo directo de las operaciones del restaurante. La capacitación para supervisores de restaurantes puede llevarse a cabo dentro del restaurante o fuera de las instalaciones con un entrenador. Toda la capacitación para supervisores de restaurantes debe ser exhaustiva para enseñar a los gerentes cómo administrar el restaurante y administrar efectivamente a los empleados por hora.
$config[code] not foundSignificado
Para cumplir con los requisitos laborales, los supervisores de restaurantes deben recibir capacitación para seleccionar, entrevistar y contratar empleados talentosos por hora. Parte de la capacitación del supervisor incluirá aprender a usar anuncios clasificados, publicaciones en Internet e incluso el boca a boca de los empleados para llegar a los empleados potenciales. Los supervisores también deben aprender cómo evaluar los currículos y buscar experiencia relevante entre los solicitantes, de acuerdo con restaurantnews.com. La capacitación para supervisores de restaurantes también incluye enseñar varias preguntas para preguntar a los solicitantes.
Identificación
La capacitación para supervisores de restaurantes puede incluir manuales de lectura, videos, capacitación en el trabajo e incluso instrucción en el aula. Es importante que los supervisores de restaurantes lean los manuales para que comprendan las políticas y los procedimientos del restaurante. Los videos pueden incluir valiosos consejos de capacitación para ciertas técnicas de administración que no pueden explicarse fácilmente por escrito. Por ejemplo, los videos pueden usarse para demostrar varias técnicas de entrevista con un empleado potencial mejor que las palabras en un manual.
Los supervisores de restaurantes pueden ser obligados a asistir a una sesión de capacitación de una semana en un lugar fuera del sitio, aprendiendo estrategias operativas y técnicas de gestión de capacitadores profesionales, según el artículo "Educación y capacitación en administración de restaurantes y restaurantes" en las carreras culinarias. org.
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Los supervisores deben aprender cómo manejar las operaciones del restaurante, incluida la preparación de alimentos, los registros de operación y el cuidado de los clientes, para que puedan enseñar a sus empleados cómo hacer lo mismo. La mayoría de los gerentes o supervisores aprenden los procedimientos operativos mientras entrenan en un restaurante o unidad de franquicia de otro gerente. Esencialmente, la capacitación de supervisores de restaurantes implica enseñar a los empleados de administración cómo manejar varios turnos, particularmente los turnos de apertura y cierre. Por ejemplo, los supervisores que abren el restaurante deben aprender la preparación adecuada de los alimentos y los procedimientos de cocción antes de que abra el restaurante. También deben saber cómo preparar las cajas registradoras para el día o hacer depósitos bancarios anticipados. Además, los supervisores de cierre deben aprender cómo guardar los alimentos por la noche y cerrar los registros.
Pedidos e inventario
La capacitación para supervisores de restaurantes también incluye la enseñanza de gerentes generales y auxiliares sobre cómo ordenar productos alimenticios y suministros, cómo registrarlos y dónde almacenarlos. Los supervisores también necesitarán saber cuándo y cómo realizar un inventario para poder mantener el restaurante completamente equipado con todos los productos de alimentos, limpieza y papel.
Ventas de edificios
Otra faceta importante de la capacitación de supervisores de restaurantes es la construcción de ventas y ganancias. Los supervisores deben recibir capacitación en lectura de ventas, costo de los bienes vendidos e informes laborales para garantizar que cumplan con los objetivos de ventas y ganancias. Muchos restaurantes utilizan sistemas computarizados desde los cuales se ejecutan estos tipos de informes. La clave para los gerentes es aprender cómo ejecutar estos informes y usarlos en sus análisis.
