Presentación
A menudo se dice que comemos con los ojos primero, y eso ciertamente es cierto cuando se trata de criticar los alimentos. La presentación de un plato es lo primero que un crítico gastronómico nota, y juega un papel importante en el proceso de revisión. La variedad de colores, texturas y ubicación de los alimentos se suman a la experiencia, y un crítico gastronómico presta mucha atención a cómo se representa cada uno. Desde el color de la placa hasta la geometría de los adornos, nada pasa desapercibido. También es una oportunidad para que el chef impresione al crítico gastronómico con su capacidad y visión artística. Puede que no sea prudente juzgar un libro por su portada, pero puede contar con un crítico gastronómico que juzgue un plato por su presentación general.
$config[code] not foundTécnica y creatividad
Otro componente importante del proceso de revisión es la técnica. El chef será juzgado por la forma en que él / ella elija cocinar los alimentos, y con frecuencia puede hacer o romper un plato. Podría preguntarse: ¿Era el bistec demasiado raro o demasiado hecho? ¿El aderezo se dispersó bien a lo largo de la ensalada? ¿Estaba la piel del pollo crujiente o empapada? Hay numerosos factores que evalúa el crítico gastronómico: la técnica es uno y la creatividad es otro. Él decidirá si el chef crea algo verdaderamente único o combinará sabores poco probables para formar un plato nuevo e inspirador. Ser capaz de sorprender gratamente a un crítico gastronómico es una hazaña difícil pero gratificante, y los nuevos giros en los favoritos siempre se notan en las críticas.
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Traído a ti por Sapling Traído a ti por SaplingSabor general
El aspecto más importante de todo el proceso es el gusto. Los platos deben tener buen sabor, y eso implica identificar qué especias y condimentos están presentes, la textura y la consistencia de cada ingrediente y la combinación general de sabores presentes en todo el plato. El crítico gastronómico pensará en cómo cada ingrediente mejora o resta valor a otro, y también tomará nota de la frescura y la calidad de la comida servida. Al final, es la combinación de presentación, técnica de cocina y creatividad, y el gusto general lo que determina si una revisión será positiva o negativa.
