Los camareros que dominan la habilidad de llevar varias placas hacia y desde las mesas pueden atender a más clientes durante un turno de trabajo, lo que aumenta la eficiencia y las sugerencias. Llevar varios platos puede ser un desafío, pero los camareros de restaurantes emprendedores pueden aprender la habilidad.
Posición de la placa
Los bordes de las placas que lleva deben estar limpios para evitar deslizamientos. Por lo general, es responsabilidad del chef limpiar los bordes de la placa, pero no se pierde nada con la comprobación. Coloque las placas en su brazo en el orden en que servirá a los comensales para minimizar el movimiento alrededor de la mesa. Si es diestro, coloque la placa más pesada en su mano izquierda con el pulgar en el borde exterior de la placa y su dedo índice en el borde inferior de la placa. Los tres dedos restantes deben estar libres y expuestos. Coloque la segunda placa en sus dedos expuestos de manera que su borde presione contra el borde inferior de la primera placa. Sostenga firmemente la segunda placa con sus dedos medio, anular y meñique. Coloque la tercera placa en la parte inferior de su brazo para que se balancee contra su muñeca y el borde de la segunda placa. Puedes llevar una cuarta placa con la otra mano.
$config[code] not foundPostura
Lleve cargas pesadas a la altura de la cintura donde tenga la mayor potencia y control. Mantenga la espalda recta y el brazo derecho para que las placas no se inclinen, lo que altera la presentación de los alimentos. No lleve los platos demasiado altos o los platos tocarán la comida. Si encuentra que los platos tocan los alimentos, es mejor llevar menos platos.
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Traído a ti por Sapling Traído a ti por SaplingPlaca de carga
Evite cargar demasiado peso o apilar las placas demasiado alto. Cuanto más peso agregue, más difícil será mantener el control de la carga de la placa. Tenga mucho cuidado cuando lleve placas pequeñas en el antebrazo. Sin un buen equilibrio y control, no podrá bloquear las placas pequeñas entre las placas de su mano y antebrazo. Coloque una toalla sobre su brazo si los platos están calientes.
Velocidad
No se apresure en un restaurante concurrido y lleno de gente. Apresurarse podría provocar una colisión con un cliente o un camarero o podría tropezar y derramar las placas. Tenga especial cuidado al entrar en las puertas batientes y al moverse por esquinas ciegas mientras sostiene varias placas. No podrá protegerse de la puerta o de la persona si está cargando varias placas con los dos brazos.
Práctica
Practica llevar múltiples platos para que confíes en tus habilidades como camarero. Prepárese para los peores escenarios como los platos caídos o el derrame de alimentos. De esa manera, sabrás cómo reaccionar si alguna vez te encuentras en esta situación incómoda.
