Cuando se trata de medir su experiencia en un establecimiento de alta cocina, la cortesía y la integridad de los camareros pueden marcar la diferencia. Para satisfacer las necesidades de comida y bebida del cliente, incluida la información sobre la carta de vinos y el menú de comida, y hacer que los huéspedes se sientan mimados, los camareros deben seguir ciertas guías de etiqueta para garantizar que los huéspedes disfruten de su tiempo.
Saludando a los invitados
Los meseros deben acercarse a la mesa y presentarse con los invitados, haciéndoles saber que serán atendidos durante la comida. Si los menús no están ya en las tablas o presentados por el anfitrión o la anfitriona, es responsabilidad del camarero presentar los menús. Entonces es costumbre que el camarero presente los especiales a los clientes. Esto a menudo incluye presentar la lista de vinos y ofrecer sugerencias a los invitados.
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En un restaurante, el servicio comienza a la derecha y se mueve en esta dirección alrededor de la mesa. La excepción a esta regla es si la comida se sirve en una fuente grande y se sirve individualmente en la mesa, en cuyo caso el servicio va a la izquierda. Si la porción se realiza en un evento especial, como una boda o un banquete en honor a una persona en particular, se aplican algunos cambios en el régimen de la porción. Por ejemplo, el invitado de honor debe ser servido primero. Servir luego se mueve a otras mesas, comenzando con las invitadas y moviéndose hacia las invitadas masculinas. El anfitrión o la anfitriona del evento deben ser atendidos en último lugar.
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Traído a ti por Sapling Traído a ti por SaplingLimpiando la mesa
Al igual que con los cursos, los platos deben limpiarse todos a la vez, no en trozos y pedazos, a medida que los invitados terminan su curso. Una vez que se despeja cada curso, el camarero debe dar tiempo a los invitados para digerir y limpiar el paladar para que no se sientan apurados en la comida.
Presentando el cheque
Es habitual que el anfitrión de la cena deje que el jefe de camareros del restaurante sepa esto para evitar cualquier inconveniente al presentar el cheque después de completar la comida. Nunca se debe dejar el cheque si los clientes siguen comiendo o disfrutando de cócteles. La presentación del cheque debe ser discreta y sutil, nunca el resultado de gestos con las manos desde lejos.
Llevando la conversación
En general, el camarero en un establecimiento de buena comida debe estar bien informado sobre el menú, el chef y la historia del restaurante. El servidor debe ser respetuoso y amable, sin involucrarse demasiado en la conversación de la cena, a menos que los invitados lo inviten. Los servidores siempre deben ser atentos y serviciales, con el interés en mente de satisfacer mejor las necesidades de los comensales. Tradicionalmente, los camareros pueden ser vistos como sofocantes o fríos, pero este no es el caso. Los camareros siempre deben ser acogedores y serviciales.
