Los puestos de supervisor o gerente de cocina se encuentran en restaurantes, cafeterías escolares y de negocios, hoteles y entornos institucionales como hospitales y prisiones. La gente suele comenzar esta carrera trabajando como cocinera o como parte de los camareros, a medida que aprenden los detalles del negocio de servicio de alimentos. Estos son trabajos muy ocupados con una variedad de responsabilidades.
Planificación
Los supervisores de cocina planifican los menús y pueden fijar precios. En las configuraciones donde los menús cambian significativamente en forma diaria, estos supervisores deciden los platos que utilizan comida y excedentes sobrantes.
Supervisar
Las responsabilidades incluyen supervisar a los cocineros y ayudantes de cocina, y asegurarse de que todos los empleados cumplan con los estándares de salud y seguridad. Los supervisores de cocina entrevistan, contratan y despiden al personal de cocina.
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Traído a ti por Sapling Traído a ti por SaplingCompras y horarios
Los supervisores de cocina compran alimentos y suministros de cocina, y pueden presentar solicitudes al departamento de compras para equipos grandes. Programan servicios rutinarios de ropa de cama y limpieza, así como mantenimiento de equipos y eliminación de residuos.
Inventario
Los deberes de trabajo de los supervisores de cocina incluyen la organización y rotación de todo el stock de alimentos y el seguimiento del inventario. Ellos regularmente revisan la frescura y la calidad.
Control de calidad
Los supervisores de cocina investigan y resuelven las quejas de los clientes sobre la calidad o el servicio de los alimentos. Se reúnen con los empleados para garantizar que estas situaciones se eviten en el futuro.
Consideraciones
El salario promedio de los supervisores de cocina a partir de 2009 es de $ 29,000 al año, de acuerdo con Indeed.com. El entorno de trabajo es acelerado y puede estar caliente. Algunos supervisores de cocina deben trabajar los fines de semana, noches y días festivos, y se espera que trabajen más de 40 horas a la semana.
