Reclutar a las personas más calificadas para ocupar cargos de administración de servicios de alimentos es una parte crucial para mantener una cocina exitosa. Los restaurantes y otras operaciones de servicio de alimentos a menudo tienen problemas como resultado del personal de cocina que no hace su trabajo correctamente. Para evitar que esto suceda, las empresas necesitan gerentes fuertes y capaces para garantizar que las cosas funcionen sin problemas. Una forma de asegurarse de obtener la mejor persona para el trabajo es hacer las preguntas correctas durante la entrevista de trabajo.
$config[code] not foundExperiencia administrativa
Desde el principio, debe profundizar en la experiencia de gestión de un candidato de trabajo y en cómo es relevante para la posición abierta. Pregúntele al candidato si ha tenido capacitación o experiencia en el pedido de suministros, el mantenimiento de registros de inventario y el mantenimiento de presupuestos. Averigüe si está familiarizado con algún sistema para la planificación del menú, y si es así, cuáles. ¿Cómo se asegura de que la comida sea de la mejor calidad y qué métodos utiliza para mejorar el menú e introducir nuevos platos? ¿Qué estrategias utilizará para determinar los horarios de trabajo y las necesidades de personal, y qué herramientas usaría para determinar si esos niveles eran apropiados?
Cualidades de liderazgo
Incluso si la experiencia previa de un candidato a un trabajo es relevante para el trabajo, ella debe poder demostrar sus habilidades de liderazgo durante la entrevista. Pídale que le brinde una breve explicación de lo que significa para ella un excelente servicio de restaurante. Asegúrese de que ella proporcione ejemplos específicos en lugar de observaciones generales. Debido a que los gerentes suelen ser responsables de capacitar a los nuevos empleados, pregúntele a la aplicación cómo planearía y comenzar los programas de desarrollo o capacitación para su personal. Además, pregúntele a su método para reforzar un comportamiento específico que le gustaría repetir.
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Traído a ti por Sapling Traído a ti por SaplingRelaciones con los compañeros de trabajo
Cuando un gerente viene de fuera de la empresa, podría inclinarse a adoptar una relación demasiado amistosa con los compañeros de trabajo para ganar su apoyo. Si bien desea que alguien se lleve bien con sus empleados, también quiere asegurarse de que esté dispuesto a hacer cumplir las políticas de la empresa cuando sea necesario. Pregunte cómo crearía una relación de trabajo ideal con el personal actual de la cocina, si es seleccionado. Obtenga sus sentimientos con respecto a las amistades con los empleados a nivel personal, y cómo podrá trazar una línea entre las relaciones personales y profesionales. Descubra su estrategia para tratar a todos los empleados de manera justa y equitativa.
La resolución de conflictos
Si bien los gerentes no pueden ser demasiado indulgentes, tampoco deberían ser demasiado estrictos. Descubra cómo el solicitante planea garantizar la seguridad alimentaria y el cumplimiento del restaurante en todo momento. ¿Cómo haría cumplir las reglas y regulaciones? ¿Qué haría cuando se enfrentara a un empleado que rompió reglas específicas, como no cocinar la carne a la temperatura adecuada o no almacenar los alimentos correctamente? ¿Qué técnicas utiliza para resolver conflictos entre empleados? ¿Cómo respondería a un trabajador a quien se le debe decir lo mismo varias veces? Averigüe si su reacción sería diferente si el miembro del personal fuera un empleado nuevo aún en capacitación, en comparación con un empleado que ha estado en la empresa durante un par de años.
