Los gerentes de cocina, también conocidos como cocineros principales o chefs, supervisan todos los aspectos del funcionamiento de una cocina profesional. Usando la capacitación en artes culinarias y las habilidades de liderazgo, estos trabajadores administran delegando tareas a ayudantes de cocina y otros chefs, comprando alimentos y supervisando la preparación de comidas para los clientes. Se preparan para este rol a través de la educación culinaria formal, la capacitación en el trabajo o los aprendizajes.
$config[code] not foundDescripción de la carrera
Los gerentes de cocinas supervisan la preparación y creación de alimentos en restaurantes, hoteles, restaurantes e instalaciones recreativas. Estos profesionales de administración monitorean las prácticas de saneamiento y supervisan a otros trabajadores de la cocina, incluidos chefs y ayudantes de cocina. Según la Oficina de Estadísticas Laborales de EE. UU., Los gerentes de cocina y los jefes de cocina tenían más de 115,400 empleos en 2012, y el 46 por ciento de ellos trabajaban en restaurantes y otros establecimientos de comidas. Los gerentes de cocina suelen trabajar a tiempo completo, pero las horas pueden ser largas. Están expuestos a peligros potenciales debido a cocinas abarrotadas, estufas calientes y caídas en pisos húmedos.
Actividades diarias
Dentro de la cocina, los gerentes planifican los menús, aseguran la calidad y la cantidad de alimentos antes de que vayan a los clientes y almacenen las despensas de alimentos. Piden alimentos y suministros, asegurando que los alimentos sean frescos y de alta calidad. Planifican los presupuestos, determinan los programas de producción, inspeccionan el equipo y deciden cómo se deben mostrar o presentar los alimentos a los clientes. Estos maestros culinarios también contratan y capacitan personal, además de participar en reuniones. Otras tareas pueden incluir crear recetas nuevas y atractivas y limpiar la cocina.
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Para administrar y administrar una cocina, los gerentes de cocina necesitan habilidades empresariales inteligentes y conocimientos de contabilidad y gestión de personal. Las habilidades de comunicación son necesarias para supervisar a los cocineros, ayudantes de cocina y otro personal. Las habilidades de liderazgo y la administración del tiempo son necesarias para motivar a los trabajadores y asegurar que las comidas se sirvan a tiempo. Estos asistentes administrativos deben tener conocimiento de la producción de alimentos, incluida la calidad, el manejo y almacenamiento de los alimentos, y el procesamiento y la producción de alimentos fríos y calientes. Los empleadores quieren gerentes de cocina que puedan evaluar la satisfacción del cliente y crear comidas atractivas.
Educación y entrenamiento
Puede convertirse en un gerente de cocina a través de un aprendizaje o trabajando a través de las posiciones en una cocina. Algunos gerentes de cocina comienzan como ayudantes de cocina, chefs en formación o mentores bajo un chef experimentado, lo que puede demorar dos o más años dependiendo de su motivación y ambición. Otros pueden completar un programa de aprendizaje que dura aproximadamente dos años e incluye entrenamiento en la cocina e instrucción en el aula. La educación formal, como un certificado de un año o un título de asociado de dos años en artes culinarias o administración de cocina, es otra opción. Estos programas formales suelen incluir una pasantía, que permite a los estudiantes obtener capacitación práctica.
Certificación y perspectivas de empleo
Según la Oficina de Estadísticas Laborales de EE. UU., Se proyecta que los chefs y jefes de cocina, que incluyen a los gerentes de cocina, verán un aumento relativamente bajo del 5 por ciento en las oportunidades de trabajo desde 2012 hasta 2022. Las perspectivas son mejores para aquellos con varios años de capacitación, y la certificación puede ser útil La certificación voluntaria está disponible a través de la American Culinary Federation. Según ONet Online, estos trabajadores ganaron un salario medio anual de $ 42,490 en mayo de 2013; sin embargo, los salarios pueden ser mucho más altos en los restaurantes de mayor categoría.
