Los cocineros profesionales exitosos son apasionados de la cocina. Aquellos que también disfrutan las mañanas y les gusta la idea de comenzar la jornada laboral temprano pueden apreciar trabajar como chefs de desayuno. Tales posiciones existen principalmente en países europeos en restaurantes, clubes privados y hoteles. Algunos consideran que trabajar como chef de desayuno es una buena manera de comenzar una buena carrera como chef.
Comida
Los chefs de desayuno preparan alimentos de desayuno de alta calidad basados en un menú o pedidos individualizados. Pueden ser responsables de servir, supervisar y mantener los productos en un desayuno buffet. Algunas cocinas admiten desayunos en banquetes y pedidos de servicio a la habitación. Tal trabajo puede implicar un trabajo de preparación, como la creación de salsas y caldos. Además de los desayunos tradicionales, los chefs de la mañana pueden preparar sándwiches u otros productos para el almuerzo y prepararlos en general para el servicio de almuerzo.
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Los chefs de desayuno son responsables de hacer un inventario y ordenar los equipos de cocina y suministros de alimentos. Deben comprender los aspectos básicos de la seguridad de los alimentos y aplicar normas de salud con respecto a la preparación y el servicio de los alimentos, incluida la rotación adecuada de las existencias. Es posible que se les solicite asistir a las reuniones del personal y comprender las políticas de la organización en relación con la preparación de alimentos, el servicio, la higiene personal, el profesionalismo y la seguridad. Pueden soportar cocinas más grandes según lo exija la demanda. Los chefs que trabajan en el desayuno deben trabajar bien con los demás y también de manera independiente (ver Referencias 1 y 2)
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Algunos chefs de desayuno capacitan a otros chefs en preparación de alimentos y procedimientos de cocina, incluidos los requisitos de seguridad. Cuando ocurren eventos especiales, como conferencias o banquetes, estos chefs pueden programar y capacitar al personal para garantizar un servicio rápido y adecuado. Los empleadores a menudo esperan que los chefs continúen su desarrollo profesional, y los chefs de desayuno deben trabajar con los administradores, incluido su gerente de línea, gerente de capacitación o jefe de departamento para organizar oportunidades de desarrollo apropiadas. Los chefs deben demostrar una actitud profesional hacia lo que puede ser una clientela prestigiosa.
Antecedentes y Horas
Algunas cocinas prefieren los chefs de desayuno que se graduaron de programas de capacitación culinaria y tienen cierta experiencia en cocina en situaciones similares, o una combinación de educación y experiencia. Sin embargo, encontrar un puesto como aprendiz o aprendiz puede ayudar a los cocineros sin experiencia a aprender cómo funcionan esas cocinas y recibir capacitación en temas de alimentos y seguridad. Los chefs de desayuno suelen comenzar sus días antes de las 6 a.m., pero terminan temprano o a media tarde; y pueden trabajar los fines de semana.
