El empresario y amante de los gatos Michael Phillips decidió volver al mundo de los negocios con su última franquicia de restaurantes … después retirandose al paraiso
Phillips fundó Coconut's Fish Café en Khei, Hawai’i, en la isla de Maui, y abrió las puertas del restaurante insignia en 2009.
Nombrado en honor al gato de la familia, Coconut, el restaurante ha sido nombrado número uno en la ciudad durante cinco años consecutivos. El momento ah-ha de Phillips llegó cuando se dio cuenta de lo caro que era el pescado en los restaurantes de los alrededores, y decidió que había un nicho para llenar.
$config[code] not foundEn una entrevista con Business Opportunities, Phillips explica:
“Si bien siempre disfruto salir y mimar a las personas con cenas elegantes y formales, me encanta poder ir y disfrutar de alimentos de alta calidad en un ambiente más informal. Esa es una de las cosas en las que nos hemos centrado en Coconut's, que abarca una experiencia rápida e informal dirigida por un chef. Y como la gente nos ha abrazado, ahora podemos traer Aloha y un pedazo de nuestro hogar de Maui a ciudades de todo el país ".
Gracias a la calidad del servicio y la comida, el restaurante se ha vuelto tan popular que Phillips dice que en un día típico atienden a unos 600 invitados. Hoy en día, hay cuatro ubicaciones ubicadas en Maui, Dallas y Plano, Texas, y Scottsdale, Arizona. Y si las cosas salen según lo planeado, Phillips planea abrir 100 sitios de franquicias en todo California.
Phillips no era un recién llegado al negocio de los restaurantes cuando miraba Coconut's Fish Cafe. Durante la década de 1980, había sido dueño y operador de una cadena de pizzerías.
Luego, después de cumplir 40 años, Phillips decidió retirarse temprano, vendió su negocio y se mudó a Maui. Pero allí, el mismo espíritu empresarial que lo había impulsado en su carrera anterior comenzó a tirarlo nuevamente. En Maui, Phillips notó que el precio de una cena de pescado podría elevarse de $ 50 a $ 60. En Coconut Fish Café, los clientes pueden obtener los mismos cortes frescos de pescado o alrededor de $ 12. Pero más que un precio bajo, Phillips dice que trabajó para enfocarse en ingredientes frescos y de calidad y en el servicio al cliente.
El menú incluye lo que el restaurante afirma que ya son sus "famosos tacos de pescado". También hay hamburguesas de pescado con tres tipos de pescado y una variedad de platos clásicos hawaianos. Ciertamente, la comida, que Phillips describe como fresca y hecha desde cero, es una gran parte del éxito del restaurante.
Pero hay otro lugar donde Phillips admite que el restaurante trabaja muy duro para diferenciarse. Y eso es en el ambiente muy casual y hawaiano que el restaurante intenta crear. Aunque el ambiente es casual, lo bueno es saludable y está hecho desde cero todos los días.
En una entrevista con el escritor de negocios del Times Herald, Rachel Raskin-Driven, Phillips explica:
"Una vez que abres la puerta, entras en el espíritu de aloha, con películas de surf en los televisores, muebles a medida hechos de tablas de surf, un ambiente especial".
Imagen: Coconut's Fish Cafe
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