El momento correcto para atemperar el acero para una cuchilla es después de que se haya formado y formado la hoja, pero antes del ensamblaje final y el pulido. El templado a temperaturas más altas da como resultado una hoja más blanda que será más duradera y menos propensa a desprenderse, pero no tendrá una ventaja también. El templado a temperaturas más bajas produce un cuchillo más duro que permanecerá afilado por más tiempo, pero también será más frágil.
$config[code] not foundDecide cómo se usará el cuchillo. Los cuchillos que sufrirán muchos abusos deben alcanzar temperaturas más altas para garantizar que la hoja sea lo suficientemente flexible como para evitar que se enganche durante un uso intenso. Esto incluye despellejar, cazar y cortar cuchillos, donde la retención de bordes es de suma importancia.
Coloque la cuchilla en el horno a la temperatura correcta para el uso previsto y para el tipo de acero utilizado para fabricarlo. Esto suele ser de 550 grados Fahrenheit para desolladores, cuchillos tácticos y cortadores de carne.
Observe el color de la hoja de la cuchilla entre los ciclos de revenido. Un cuchillo más duro será de color pajizo a marrón, de rango medio, de pavo real a púrpura, y azul oscuro se usará para las cuchillas más suaves. Sin embargo, hay un punto de rendimientos decrecientes. Si el color de la hoja va más allá del azul oscuro, el cuchillo comenzará a perder su temple y se volverá suave. Será necesario volver a endurecer el acero antes de poder continuar.
Caliente la cuchilla a la temperatura deseada durante una hora y luego deje que se enfríe a temperatura ambiente. Use una lijadora o una rueda de alambre para eliminar la oxidación de la cuchilla, usando el abrasivo que sea apropiado para esa etapa de la construcción de la cuchilla. Según Elliot Rehm, un fabricante de cuchillas veterano de 10 años, "Use el mismo abrasivo entre cada ciclo de atemperado que en el paso actual del proceso de fabricación de cuchillas. Por ejemplo, si acaba de afilar el perfil de la cuchilla usando 80- abrasivo de grano, use un abrasivo de grano 80 entre ciclos de templado. Lije lo suficiente para limpiar cualquier oxidación causada por el ciclo de templado, de modo que pueda ver el color que alcanzará el acero en el próximo ciclo ".
Dé a la hoja un lijado final después del tercer ciclo de revenido, luego termine de ensamblar la cuchilla y de hacer el mango.
Advertencia
Este artículo asume que el acero que está utilizando para hacer la hoja de la cuchilla ya se ha endurecido. También supone que el lector es un experimentado fabricante de cuchillos que entiende los términos y procesos básicos de la metalurgia. Use guantes de trabajo pesado cuando trabaje con acero caliente. No templar metales no ferrosos o aleaciones en la cocina. Las aleaciones pueden producir humos nocivos que pueden causar daño pulmonar, dificultades respiratorias y la muerte.
