A pesar de su tendencia, la col rizada no es algo que mucha gente piense que sabe tan bien como los dulces azucarados como el helado. Pero no se lo digas a Dominique Ansel. Fast Company recientemente desafió al famoso chef de pastelería a crear un postre centrado alrededor del verde frondoso que la gente realmente disfrutaría comiendo. Y se levantó al desafío.
$config[code] not foundEl producto final fue un sorbete de lima kale. Usaba jugos de lima y lima, agua, azúcar y vodka. Es algo bastante diferente de lo que él solía hacer. Ansel le dijo a Fast Company:
"He jugado un poco con verduras antes. No soy un gran fan de mezclar demasiadas verduras cuando se trata de dulces, pero me gusta agregar algunas notas. Y solo hacer helado de vegetales creo que es interesante. Es bueno intentarlo ".
Aunque no está compitiendo por darle un lugar permanente en el menú de su restaurante, Ansel compartió el sorbete de col rizada, junto con otros dulces congelados hechos con zanahorias y remolachas, con algunos de sus clientes. Y parecían disfrutarlo.
Esta no es la primera vez que Ansel ha creado un nuevo tipo de postre con algunos ingredientes y / o métodos no convencionales.También es el creador del cronut, un híbrido de donas y cruasanes. Su última creación es solo otro ejemplo de cómo el pensamiento creativo puede ayudarlo a crear algo único e inesperado que los clientes adorarán.
Ese tipo de pensamiento crucial para un negocio como el de Ansel. Hay heladerías y pastelerías en casi todos los rincones. Entonces, para hacer que uno se destaque del resto, debe tener algo que nadie más ofrezca, o al menos una versión mejor de lo que otros ofrecen.
Agregar col rizada al sorbete podría no hacer que tenga mejor sabor que otras golosinas congeladas. Pero hay muchas personas conscientes de la salud que estarían dispuestas a pagar por una versión más saludable de su postre favorito. E incluso si su negocio no se especializa en bocadillos azucarados, este tipo de diferenciación puede ser un gran beneficio.
Entonces, la próxima vez que se encuentre con un ingrediente poco ortodoxo, una idea de producto u otra metodología comercial, piénselo dos veces antes de descartarlo. Usted podría estar dejando pasar una gran oportunidad para la innovación.
Imagen: Dominique Ansel
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