La Alianza de Reducción de Desperdicios de Alimentos informa que los restaurantes tiran alrededor del 85% de sus alimentos no utilizados. SimpleOrder, un software de gestión de inventario de restaurantes, proporcionó a Small Business Trends ideas para reducir el desperdicio de alimentos en su pequeño restaurante.
Consejos para el restaurante de residuos de alimentos
Dona las sobras
Las organizaciones benéficas siempre están buscando ingredientes empaquetados, platos principales y otros tipos de alimentos en exceso para alimentar a las personas sin hogar. Encontrar estas organizaciones en su comunidad a menudo es tan simple como encontrar un buen portal para evaluarlas por usted.
$config[code] not foundRevise sus productos perecederos
Los recipientes herméticos deben estar marcados con la fecha en que llegan las frutas y verduras y cuando ya no son aceptables para el consumo. El equipo de SimpleOrder sugiere que estos alimentos se pueden deshidratar para que duren más. Si planifica sus áreas de almacenamiento para que los productos perecederos sean más visibles, hay menos posibilidades de desperdicio.
Cambia tu menu
Si puede analizar qué elementos del menú generan más desperdicios, puede reducir el tamaño de sus porciones o eliminarlas por completo.
Comprar equipos de alta gama
Incluso algo tan pequeño como un pelador de papas de alta calidad puede reducir el desperdicio y aumentar las ganancias con el tiempo. Al gastar más ahora en equipos de cocina de alta calidad, no tendrá que perder dinero más adelante en la escalada del desperdicio de alimentos y los costos asociados.
Inventario Regularmente
Saber lo que tiene en stock y lo que está casi vencido es una excelente manera de reducir el desperdicio. El software de búsqueda de un buen inventario le ayudará a realizar un seguimiento de lo que se consume a diario y de los elementos que se encuentran a menudo antes de ser utilizados.
Cortar ingredientes de nicho
Los ingredientes especiales se pueden sentar en el estante e ir mal antes de usarlos. Si elimina por completo los elementos que utilizan estos ingredientes de su menú, reducirá los desechos. O bien, puede intentar sustituir los ingredientes que usa por otro plato para ahorrar dinero. Ir a través de sus números de ventas debe apuntarle en la dirección correcta.
Automatice su seguimiento de inventario
Los sistemas de seguimiento automatizados que funcionan con su inventario se reducen en comparación con los pedidos y el desperdicio por proxy. Lo mejor de esto puede incluso ayudarte a rastrear tus números diariamente.
Capacitar a los nuevos empleados para reducir los residuos
Los nuevos empleados deben ser educados en su cultura de reducción de residuos tan pronto como los contrate. No te olvides de buscar sus comentarios sobre cómo puedes mejorar los procesos.
Registrar esas sobras
Cada restaurante pequeño debe tener un equipo dedicado a registrar los residuos para ayudarlo a comprender dónde está sucediendo y cómo reducirlo. Todo debe ser categorizado en función de cómo lo deseche: compost, vertedero o reciclaje. Hacer un seguimiento de las cosas de esta manera le brinda una imagen muy clara de lo que vende frente a lo que desecha.
Desarrollar un programa de compostaje
Organizar un programa de compostaje es una de las maneras más rápidas de reducir los desechos de su restaurante. Descubra cómo separar todo en las categorías adecuadas y obtenga los contenedores adecuados para compostar lo que es biodegradable.
Foto a través de Shutterstock
Más en: Restaurante / Servicio de Comida 4 Comentarios ▼
