Los propietarios de restaurantes son la columna vertebral de los restaurantes. La comida es de primordial importancia, pero los propietarios de restaurantes deben asegurarse de que la comida se sirva en un ambiente acogedor. El propietario de un restaurante también debe asegurarse de que un restaurante sea notado, tanto a través de la publicidad como de las reseñas. El propietario de un restaurante puede delegar cualquier cantidad de tareas al personal, pero en última instancia, es su nombre detrás del establecimiento.
Responsabilidad financiera
El propietario de un restaurante es el principal responsable de todos los asuntos financieros relacionados con el restaurante. Si un propietario está comenzando un restaurante, el dinero puede provenir de las inversiones financieras de ese propietario, o puede provenir de préstamos adquiridos por el propietario. Puede que haya copropietarios que también tengan una participación financiera en el restaurante. Todas las deudas y ganancias son responsabilidad del propietario o propietario del restaurante. Se pueden hacer excepciones de participación en los beneficios dependiendo de los acuerdos contractuales con miembros clave del personal.
$config[code] not foundSupervisión administrativa
El propietario de un restaurante puede contratar a cualquier número de miembros del personal que considere necesarios para la delegación de funciones. Estos pueden incluir un contador, un gerente general, un jefe de cocina, un barman jefe y un maitre d'hotel. La forma en que se estructura la jerarquía de administración depende completamente del propietario del restaurante, a menos que los socios estén involucrados. Si el dueño de un restaurante es una persona muy práctica, él puede elegir hacer uno o más de estos trabajos por sí mismo. La nómina también es responsabilidad del propietario del restaurante, a menos que contrate a un contador o un servicio de nómina para que se encargue de esa tarea.
Video del dia
Traído a ti por Sapling Traído a ti por SaplingSupervisión de la cocina
El dueño de un restaurante puede o no tener talento culinario en la cocina. Las habilidades culinarias son agradables, pero no son requisitos previos, siempre y cuando el dueño de un restaurante tenga talento para contratar un chef calificado para hacer realidad su visión de restaurante. El grado de supervisión que un propietario tiene sobre la cocina es en gran medida a discreción del propietario. Es posible que algunos propietarios prefieran quedarse sin intervención, en lugar de dejar que la cocina funcione solo si el propietario y el chef tienen una relación de trabajo sólida y basada en la confianza. Independientemente del nivel de autonomía de la cocina, el propietario de un restaurante debe tener en cuenta que es responsable de todas las decisiones financieras relacionadas con el restaurante.
Supervisión del comedor
Desde pequeñas tiendas familiares hasta restaurantes con estrellas Michelin, cada restaurante cuenta con personal en el comedor. Incluso los lugares que solo llevan comida deben tener a alguien que maneje la caja registradora (o computadora) y los teléfonos. El propietario de un restaurante es responsable de este departamento también. Si bien la comida y la cocina de un restaurante son de primordial importancia, el comedor es la primera línea para los clientes. El propietario de un restaurante puede optar por delegar en esta área también, si no siente que es un área de fortaleza profesional. Sin embargo, especialmente en los restaurantes más pequeños, muchos propietarios que no tienen habilidades culinarias trabajan en el comedor (o "frente de la casa", como suele llamarse).
Consideraciones
A fin de cuentas, el trabajo del propietario de un restaurante puede ser tan grande o tan pequeño como el propietario de un restaurante quiera que sea. El propietario de un restaurante tiene una gran responsabilidad por el éxito o el fracaso de un restaurante, incluso si tiene socios en copropiedad. Por lo tanto, el propietario de un restaurante debe evaluar críticamente dónde se encuentran sus fortalezas profesionales. Entonces, ella puede decidir si realizar o no ciertos trabajos por sí misma o contratar a otras personas para que los hagan por ella. Incluso si el dueño de un restaurante tiene múltiples talentos, él necesita saber cuándo es posible hacer cosas y cuándo pedir ayuda. El tiempo, a diferencia de las tareas, es una cosa finita.
