Ya sea que haya estado cuidando los bares durante años o que sea nuevo en la escena de la industria de servicios de alcohol, es inteligente buscar formas de navegar con éxito su próximo turno de coctelería. Sepa qué hacer en cada paso de su turno y tendrá una velada agradable que se siente menos como trabajo y más como diversión.
Antes del trabajo
Los clientes esperan mucho de un buen barman, y la apariencia no es una excepción. Antes de presentarse a trabajar, asegúrese de que su uniforme esté limpio y sin arrugas. Una vez en el trabajo, mantenga siempre cerrado un abrebotellas, unos cuantos bolígrafos y una toalla. Use un delantal o babero de un servidor. Si se trata de un procedimiento operativo estándar, ingrese a través del sistema de tarjeta de tiempo electrónico del restaurante. Esto es crucial, porque los descansos, las sugerencias y otros detalles se rastrean a través de los sistemas de punto de venta.
$config[code] not foundHacer inventario
Un bar bien surtido es clave para un buen día en el trabajo. Es difícil vender alcohol cuando no lo tienes. Muchos restaurantes establecen un "stock par" o un número de referencia de botellas para mantener en el bar. Los camareros del día anterior deben colocar todas las botellas vacías en una ubicación centralizada, como debajo de la barra, para ser intercambiadas por botellas completas antes del próximo turno. Esto ayuda a la administración o la compra de camareros a mantener el stock adecuado durante toda la semana. Además, prepare cualquier artículo adicional que sea necesario para hacer bebidas de pedido frecuente, como naranjas, limones y cerezas.
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Traído a ti por Sapling Traído a ti por SaplingTrabajando con Clientes
Ya sea en un relajado martes por la noche o en un fin de semana cerrado, los camareros trabajan con la gente constantemente. Cree un ambiente acogedor y sepa que sus bebidas son solo parte del proceso. Siga de cerca las leyes de consumo de alcohol de su estado, que requieren que el personal que sirve alcohol se asegure de que los bebedores tengan la edad legal, y rechace o interrumpa el servicio a aquellos que estén visiblemente intoxicados. Los empleados a menudo pueden ser considerados personalmente responsables de atender a clientes menores de edad o intoxicados.
Administración del dinero
Asegúrese de ser un experto en el manejo de transacciones en efectivo y con tarjeta de crédito. Es habitual preguntar a los clientes del bar si desean mantener una pestaña abierta. Al aceptar efectivo, devuelva el cambio en pequeñas denominaciones para garantizar la mejor oportunidad de recibir una propina. Aumente sus probabilidades de recibir una propina ofreciendo las mejores prácticas en el servicio al cliente, como no tocar nunca el borde de un vaso y permanecer atento a todos los clientes, incluso durante tiempos extremadamente comerciales.
Cerrando tienda
La famosa hora de cierre requiere cierta atención al detalle. Después de cerrar todas las pestañas antes de que los clientes se vayan, un cantinero realiza muchas tareas antes de irse a dormir. La mayoría de las barras tienen una lista de verificación de fin de turno que incluye la limpieza de las áreas refrigeradas sin cita previa, y el asegurarse de que todos los vasos, utensilios y superficies duras estén impecables. Finalmente, verifique con el gerente de cierre para asegurarse de que toda la contabilidad previa a la apertura y posterior al cierre sea precisa. Cualquier discrepancia contable relacionada con el turno debería resolverse idealmente antes del siguiente día hábil.
