El camino de Joel Bukiewicz hacia el emprendimiento fue todo menos típico. Cuando Bukiewicz no pudo vender su primera novela, decidió tomarse un descanso. Y pronto, en cambio, adquirió una nueva vocación: hacer cuchillos.
$config[code] not foundLo que comenzó como una "salida creativa" creció rápidamente. Hoy se está forjando su propio nicho con su tienda Cut Brooklyn. Está elaborando algunos de los cuchillos de cocina hechos a mano más buscados y de alta gama que puedes encontrar fuera de Japón. Entre otras cosas, los cuchillos suelen tener mangos de colores en amarillo brillante, verde lima, naranja o púrpura.
Su negocio ahora se vende en todo el mundo, con precios para sus cuchillos que empujan los altos cientos de dólares. La lista de espera para un cuchillo puede ser de hasta dos años. El stock cambia con frecuencia en el sitio de Cut Brooklyn, ofreciendo un puñado de cuchillos a la vez con precios que van desde alrededor de $ 250 a más de $ 700 dólares por cuchillo. Utiliza su cuenta de Twitter, @CUTbrooklyn, para alertar a los seguidores cuando los últimos cuchillos están disponibles, diciendo algo así como "¡los cuchillos nuevos se acaban de subir!"
En su sitio web, Bukiewicz explica:
"Mi misión es construirte un hermoso cuchillo que se desempeña al más alto nivel para una vida de servicio y disfrute".
Bukiewicz comenzó con cuchillos de caza y deportivos. Pero dentro de cuatro meses había una lista de espera en línea para su trabajo. El leve éxito lo entusiasmó, y él continuó evolucionando su oficio, pasando dos años tratando de perfeccionar el cuchillo de cocina.
Entonces, Bukiewicz fue contactado por el fotógrafo de Edible Brooklyn Michael Harlan Turkell para hacer una historia sobre su oficio. El artículo que Turkell escribió fue leído y compartido en todo el mundo. Poco después, las órdenes comenzaron a recuperarse.
Cut Brooklyn es conocido por dos cuchillos de firma, llamados Prospect 240 y Prospect 120 Petty. Pero la tienda también vende cuchillos de carnicero, deshuesado y fileteado. Cada cuchillo tarda alrededor de quince horas en fabricarse y se hace completamente a mano. Lo único que se hace fuera de la casa es el proceso de revenido para el acero.
Bukiewicz ha sido contactado por famosos chefs ansiosos por comprar sus cuchillos, pero estos no son los clientes en los que más se enfoca. En una entrevista, le dijo a Nona Brooklyn:
“… Vendo cuchillos a personas de todo el mundo, pero la gran mayoría de mis clientes viven a unas pocas millas de la tienda. Y estoy muy orgulloso de eso. Estoy mucho más orgulloso de eso que nunca de venderle un cuchillo a alguien que es famoso ".
Vea cómo funciona Bukiewicz en un video creado como parte de la serie Made By Hand y vea a este emprendedor único en acción.
Imagen: Corte el sitio web de Brooklyn
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