Todos los alimentos vendidos en los EE. UU. Deben cumplir con los estándares básicos de salud y seguridad. Esto generalmente incluye la regulación e inspección de la instalación donde se procesa el alimento o se producen los productos alimenticios. Toda la carne producida en un estado pero vendida en otro debe ser inspeccionada en una planta de procesamiento de carne certificada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. La carne vendida dentro del estado en el que se produce está regulada a nivel estatal y, con algunas excepciones, se inspecciona en las instalaciones de procesamiento de carne certificadas por el estado.
$config[code] not foundDecida si su planta de procesamiento de carne va a vender carne en otros estados (comercio interestatal) o solo dentro de su estado. Comuníquese con el USDA y con la agencia estatal de agricultura / seguridad alimentaria para obtener los documentos apropiados para iniciar el proceso de certificación si está planeando un comercio interestatal. No necesitará la certificación del USDA si solo está vendiendo a empresas locales.
Confirme que todos los equipos en sus instalaciones están diseñados de acuerdo con las especificaciones del USDA. Esto significa asegurarse de que su equipo esté en la Lista de equipos aprobados que produce el USDA. Algunos estados también requieren que las instalaciones de procesamiento de carne utilicen equipos aprobados por el USDA para la certificación estatal.
Realice un análisis de peligros y análisis de puntos de control críticos y una declaración de política si planea obtener la certificación del USDA. Incluso si solo está planeando obtener una certificación estatal, también necesita conocer los requisitos de salud y seguridad para los manipuladores de carne en su estado y confirmar que sus instalaciones cumplen con los requisitos.
Pase su USDA o la inspección de las instalaciones de la agencia de seguridad alimentaria / agricultura del estado. Puede tomar varios meses completar el proceso de certificación del USDA y programar la inspección de su instalación, pero el proceso de certificación estatal puede ser más rápido. La División de Inspección de Carnes y Aves del Departamento de Agricultura y Servicios al Consumidor de Carolina del Norte, por ejemplo, programará una inspección de las instalaciones dentro de una semana después de comunicarse con la oficina.
