La forma más efectiva de convertirse en un chef vegano exitoso es trazar primero sus objetivos profesionales específicos y luego recordar el resultado final: aprender a atraer clientes a su comida. Una gran parte de su trabajo será convencer a los comensales de que tienen algo que quieren, en lugar de esperar a que los veganos lo encuentren. Combinar su pasión personal con la capacitación profesional lo ayudará a maximizar sus posibilidades de éxito como chef profesional vegano.
$config[code] not foundRevise sus opciones
El primer paso para convertirse en un chef vegano es determinar qué tipo de carrera desea. Por ejemplo, es posible que desee simplemente cocinar en un restaurante, en lugar de ejecutar uno. Esta elección de carrera puede incluir trabajar como cocinero de línea o sous chef en lugar de trabajar como jefe o chef ejecutivo, lo que requiere un considerable trabajo de administración que no sea de cocina. Sus opciones para encontrar trabajo como empleado para un restaurante, cafetería institucional o salón de banquetes pueden ser limitadas en función de la pequeña demanda de comida vegana, especialmente en pueblos y ciudades más pequeñas. Podría considerar comenzar su propio restaurante, trabajar como proveedor de catering, abastecer de delicatessen, restaurantes, salones de banquetes o tiendas de abarrotes o trabajar como chef personal.
Obtener entrenamiento
Al igual que cualquier otro chef, deberá aprender los conceptos básicos de la cocina profesional, incluidos el manejo de alimentos, la habilidad de usar cuchillos, la planificación de menús, la presentación, la nutrición, las reglamentaciones del departamento de salud y combinar diferentes alimentos para obtener el máximo efecto. Busque una escuela que ofrezca capacitación en cocina vegana o encuentre un chef vegano que lo guíe. Si entrenas en una escuela culinaria tradicional, aprenderás lo básico sobre cocina, pero es posible que tengas que trabajar con productos de origen animal para obtener un certificado o título. Si no necesita ese pedazo de papel, puede sentarse fuera de esas clases. Los chefs veganos pueden brindar un servicio a personas con necesidades dietéticas especiales, por lo que estudiar nutrición le dará un gran impulso a su carrera.
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Ampliará la base de clientes potenciales que tendrá como chef profesional y se convertirá en una empresa más comercial para los empleadores si puede preparar y servir platos veganos que los no veganos quieren y hacerlo con una ganancia. Esto requiere aprender a hacer versiones veganas de platos tradicionales lo más cerca posible del original. En algunos casos, esto será fácil, como servir una cena de pasta sin los fideos de huevo, los productos lácteos o la carne molida. Para evitar productos de origen animal, aprenda a usar leche de soja, arroz y avena, tofu, mayonesa sin huevo, nueces y otros ingredientes, sugiere la Sociedad Vegana. Su conocimiento de la nutrición lo ayudará a comprender cuándo consultar a los clientes que pueden tener alergias a ciertos alimentos como la soya o el maní.
Crea tu propio libro de recetas
Podrás venderte mejor si puedes mostrarle a los posibles empleadores o clientes lo que puedes hacer, usando un libro de recetas que crees. Si es posible, incluya fotos de sus platos. Esto puede ayudar a aliviar los temores de los no veganos escépticos cuando ven sopas, ensaladas, sándwiches, burritos, pastas, lasañas, papas fritas y panqueques de aspecto familiar. Pruebe cada una de sus recetas en múltiples "conejillos de indias" no veganos para saber qué les gusta y si tienen sugerencias.
