Hay muchos tipos de camiones de catering, desde premade hasta fabricados en casa. El camión debe cumplir con las estrictas normas de servicio de alimentos, tal como lo haría un restaurante. Una camioneta con un techo extendido también hará un buen camión de catering. El equipo se puede comprar nuevo o usado en las tiendas locales de suministros para restaurantes.
Limpie el interior del vehículo. Si está usando una furgoneta y tiene alfombras, quítelas. Retire todos los asientos, excepto los que están en el frente. Si está utilizando un camión de catering usado, retire todo el equipo. Coloque un piso de baldosas. Elija un mosaico que sea fácil de limpiar. Si está utilizando una camioneta, coloque el mostrador en las puertas dobles traseras o corte una ventana por el costado de la camioneta.
$config[code] not foundLimpie cualquier equipo usado con un desengrasante, luego con una solución de cloro y agua. Necesitará, como mínimo, un refrigerador, una parrilla y una placa de calentamiento o una luz de calentamiento. Compre utensilios, como espátulas, cucharas y raspadores.
Organice el equipo de modo que sea fácil llegar a todo sin tener que realizar más de unos pocos pasos. Esto es importante cuando trabajas en un lugar ocupado. Todo el equipo debe funcionar con propano, incluso en el refrigerador, ya que es posible que no tenga una conexión eléctrica en ciertos lugares.
Conecte el equipo a las botellas de propano. Asegúrese de que la válvula de cierre esté al alcance de cada uno de los equipos. Las botellas de propano deben montarse fuera del vehículo (esto es un problema de seguridad). Mantenga unos cuantos tanques de propano adicionales alrededor.
Comuníquese con la compañía local de inspección de servicio de alimentos o la agencia de aplicación de códigos para la primera inspección del camión de catering. Inspeccionarán el camión y le emitirán una licencia de inspección si el camión de catering pasa. Una vez que haya pasado las inspecciones de limpieza y seguridad, compre alimentos y encuentre un lugar. Solo compra qué comida se usará en unos pocos días.
