Cultivar y cultivar alimentos normalmente requiere mucho espacio y recursos.
Pero Gotham Greens ha desarrollado una forma de utilizar la tecnología para mejorar el proceso y cultivar alimentos de manera más eficiente. De hecho, cultiva todos sus productos en una azotea en Brooklyn, ubicada sobre una tienda Whole Foods.
$config[code] not foundViraj Puri, cofundador y CEO de Gotham Greens dijo a CNN:
"La idea es que puede producir verduras, tomates, hierbas y hierbas verdes de alta calidad, frescas y de gran calidad, y proporcionar eso a los clientes dentro del día de la cosecha".
La comida cultivada en Gotham Greens se vende directamente en Whole Foods debajo. Por lo tanto, elimina los costos de transporte normalmente asociados con el traslado de alimentos de las granjas a las tiendas. También garantiza productos más frescos de lo que se vende en los supermercados más tradicionales, ya que reduce el tiempo entre la cosecha y la venta.
El producto normalmente viaja alrededor de 1,500 millas desde la granja hasta la mesa. Por lo tanto, el proceso utilizado en Gotham Greens reduce los viajes involucrados en llevar alimentos a los clientes. Pero incluso sin los costos de viaje, los productos de Gotham Greens no son baratos.
Su albahaca cuesta alrededor de $ 3 más por onza que la albahaca de las granjas convencionales. Ese alto costo se debe a los bienes raíces de la ciudad, los costos laborales y la avanzada tecnología de invernadero que usa Gotham Greens.
Puri afirma que la tecnología permite a Gotham Greens producir aproximadamente 20 veces más que las granjas convencionales. Entonces, si la compañía tiene un invernadero de 1 acre, podría producir tanto como una granja de 20 acres.
Para alcanzar ese nivel de productividad, el invernadero utiliza sensores para medir diferentes factores como la temperatura, la humedad, los niveles de luz y el dióxido de carbono. Los sensores transmiten esos datos a las computadoras que determinan las condiciones de crecimiento óptimas para cada planta y apagan o ponen en marcha diferentes equipos para crear esas condiciones.
El costo es ciertamente prohibitivo para muchos clientes. Y Puri dice que no cree que los métodos utilizados en Gotham Greens representen necesariamente el futuro de la agricultura.
Cosas como las verduras de raíz y la carne son más adecuadas para entornos de granjas grandes. Pero la tecnología y la idea de cultivar alimentos justo donde se venden podrían definitivamente tener un impacto en el mercado de productos.
De archivo: Gotham Greens
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