Es fácil pensar en los alimentos como el producto que vende su restaurante, cuando en realidad es solo un elemento del servicio que brinda a sus clientes. Los platos más sabrosos presentados a una mesa por un servidor descontento afectan la forma en que se percibe la comida. El personal motivado del frente de la casa no puede compensar la comida preparada por trabajadores de la cocina desmotivados. Su liderazgo es clave para mantener sus recursos humanos a bordo y garantizar que el servicio brille.
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Tirar un delantal y lanzar de vez en cuando. Cuando "el jefe" muestra que no hay una cebolla demasiado servil para cortar, ese mensaje llega a aquellos que lo ven, y de boca en boca a los que no lo hacen. Salte a los cuellos de botella, limpie las mesas y pregunte a su personal cómo puede ayudar.
Predicar con el ejemplo, parte dos
Mostrar consistencia. No trate a sus clientes con cortesía mientras azota a los empleados en la parte posterior de la casa. La forma en que trata a las personas establece el tono de cómo se tratan entre sí, y esta es la esencia del liderazgo, particularmente en su industria. Cuando quiera que su personal maneje la presión y la frustración con gracia, también debe hacerlo.
Comunicar la excelencia
Quien eres define cual será tu restaurante. Comparte tu visión. Proporcione una declaración de misión para sus trabajadores y publíquela. Escriba las descripciones de trabajo para todo el personal e incluya las expectativas de rendimiento. Pon a todos en la misma página y la motivación pasará con ajustes en lugar de revisiones.
Escuchen
La mayoría de las personas se siente bastante convencida de su capacidad para hacer bien su trabajo, así que escuche cuando los empleados tengan frustraciones, sugerencias y comentarios. No explique, déjelos desahogarse. Piense en ello como una válvula de presión, restableciendo el equilibrio. Recuerda los momentos en tu propia vida en los que te has sentido mejor "solo hablando de ello".
El mundo real
El tiempo en la industria de servicios de comida es, para muchos, un rito de paso. Son estudiantes, actores, amas de casa y jubilados con muchas actividades fuera del trabajo. Publique una pizarra destacando notas y recortes de noticias sobre los logros del personal. Hazles saber que los ves como personas más allá de sus trabajos.
Alabar profusamente
Reforzar el rendimiento positivo en el acto. Un "camino a seguir" rápido y sincero le da a cualquiera un impulso instantáneo. Comparta comentarios positivos de sus clientes con el personal. Si un servicio va bien, dilo. Centrarse en las cosas que van bien motiva a las personas a repetir el comportamiento.
Cosechar las recompensas
La alabanza es esencial, pero toda conversación se agotará con el tiempo. Los gestos de recompensa te muestran andar la charla. Puede ser algo tan simple como comprar una bebida al personal o tan elaborada como tener camisas bordadas sólo para el personal. Sus empleados reconocerán su compromiso de tiempo, pensamiento y dinero al reconocer su arduo trabajo.
Suavizar los golpes
Los errores ocurren y usted tendrá que redirigir el desempeño de los empleados. Enfrenta el error de manera desapasionada, sin importar cómo te haga sentir. Pregúntele al trabajador si entiende, luego termine con un comentario positivo.Decirle a un trabajador de la cocina, "oye, lo hiciste muy bien en la estación de preparación anoche", hace que sea probable que el trabajador aborde el error para agregar a las cosas buenas que lo atrapas haciendo.
Llévalo afuera
Sal del restaurante y llévate a tu personal. Pruebe una noche de bolos o una fiesta en la piscina. Quizás pueda alquilar una pantalla en un cine multiplex, solo para su personal. Es una recompensa tangible, y proporciona una forma para que el personal se relacione entre sí fuera del ritmo diario del restaurante.
Mostrarles el dinero
Sea competitivo siempre que sea posible. No tienes que ser el restaurante mejor pagado de la ciudad. Necesita estar en el medio, o puede terminar como un campo de entrenamiento para sus competidores. El pago competitivo junto con la demostración de que usted valora a cada miembro del personal, como trabajador y como persona, asegura su imagen como un buen empleador.
