Los gerentes de restaurantes son una pieza clave del rompecabezas de la industria alimentaria. Mientras que los cocineros preparan y los servidores entregan los alimentos a las mesas de los clientes, el gerente es el responsable de garantizar que un restaurante funcione sin problemas. Los deberes de un gerente de restaurante incluyen la supervisión de las operaciones diarias, la programación, los menús de planificación y el marketing, solo por nombrar algunos. Sin embargo, cuando es el momento para que los propietarios de restaurantes evalúen la administración, es importante hacerlo de manera efectiva.
$config[code] not foundEvalúe la operación del restaurante mientras pretende que el gerente es invisible. Considere cuán eficientemente trabajan otros empleados bajo la supervisión y dirección del gerente, en lugar de la cantidad de trabajo que realiza el gerente solo. Otorgue puntos de evaluación positivos para un gerente que supervisa a los empleados que trabajan de manera eficiente, en oposición a un gerente que simplemente está haciendo todo el trabajo por su cuenta.
Observe cómo el gerente interactúa con otros empleados del restaurante. Los gerentes deben estar dando dirección y tener un aire de autoridad. Sin embargo, también deben comunicarse con el resto del personal de manera respetuosa y fomentar un sentido de trabajo en equipo y camaradería entre sus subordinados.
Revise la estrategia de marketing implementada a lo largo del período desde la última revisión del gerente. Evalúe si los gastos en publicidad y marketing generaron un aumento en los ingresos para evaluar el éxito del trabajo de marketing del gerente.
Participe en la experiencia del restaurante de principio a fin como cliente, si no lo hace regularmente. Aproveche esta oportunidad para evaluar la velocidad y la calidad del servicio, la calidad de los alimentos, la disponibilidad de opciones de menú y la selección de bebidas. Al participar en el proceso como cliente, podrá ver cómo se traducen los esfuerzos del gerente en las operaciones del restaurante.
Revise las hojas de ganancias y pérdidas del restaurante para asegurarse de que el gerente esté trabajando para proporcionar platos y servicio de calidad, mientras sigue obteniendo beneficios para el restaurante. Los propietarios de restaurantes deben confiar en que el negocio se está gestionando bien tanto financiera como operativamente durante una evaluación del gerente.
