Los estadounidenses consumen alrededor de 4 libras de setas por persona cada año. La mayoría de estos hongos son cultivados por cultivadores comerciales de hongos, que los crían en grandes almacenes o túneles y producen miles de libras de hongos para vender a los mayoristas. Pero incluso los pequeños productores pueden producir hongos para vender a restaurantes locales y en mercados de agricultores.
Elige una variedad
La mayoría de los cultivadores de hongos comerciales crían botón blanco, cremini o Portobello. Una forma de destacarse en este mercado abarrotado sería enfocarse en variedades inusuales de hongos, como los hongos shitake, los hongos ostra o las morillas. Estas variedades son atractivas para los comensales gourmet y no están tan fácilmente disponibles en los supermercados como las variedades más comunes. Cada tipo de hongo tiene sus requisitos específicos de crecimiento, por lo que es más fácil concentrarse en una sola variedad cuando comienza.
$config[code] not foundDesignar un espacio de crecimiento
A diferencia de la mayoría de los cultivos agrícolas, los hongos no se cultivan en los campos. Se cultivan en espacios cerrados. No necesitan oscuridad total, pero les gustan los niveles de humedad controlados, y la humedad es más fácil de mantener en interiores. Puede cultivar sus hongos en un granero, un garaje u otro edificio anexo o en un bosquecillo con sombra. Los hongos shitake crecen en troncos viejos, por lo que necesitarás un lugar para guardarlos. Otros tipos de hongos crecen en camas o bolsas de compost o aserrín.
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Traído a ti por Sapling Traído a ti por SaplingAdquiera su medio de cultivo
Necesitará una fuente de compost, aserrín u otro medio de cultivo para sus hongos. Si estás cultivando hongos en troncos, tendrás que comprar troncos o cortar los tuyos. Los troncos deben ser de árboles de madera dura. Cualquier compost o aserrín que usted haga o compre debe ser esterilizado con calor o blanqueando con peróxido de hidrógeno para matar cualquier microorganismo que pueda contaminar su cultivo.
Inocula tu medio
Los hongos crecen a partir de la semilla, que puede comprar a un proveedor. Mezcle el spawn con su compost u otro medio, o inyecte en los agujeros perforados en sus troncos. Controle la humedad y la temperatura según sea necesario para la variedad que ha elegido para crecer. Los hongos de cama convencionales comenzarán a producirse en tan solo tres semanas, mientras que los shitakes cultivados en troncos tardan más de un año en producirse.
Cosecha y Mercado
Los hongos se descomponen rápidamente una vez que se cosechan, por lo que querrá tener un mercado que esté a la espera de su nuevo cultivo. Planee entregar hongos recién cosechados de inmediato a los restaurantes locales, u ofrecerlos a la venta en un mercado de agricultores el día de la cosecha. La cosecha de setas regularmente durante el período de crecimiento fomentará la buena producción. Se pueden conservar los champiñones para su posterior venta secándolos.
