Los fabricantes de dulces son artistas culinarios con una excelente comprensión de la ciencia y las técnicas de confitería detrás de los chocolates y otros tipos de dulces. Utilizan su entrenamiento profesional en la elaboración de dulces para crear y modificar recetas, mezclar ingredientes y operar el equipo utilizado para cocinar y cosechar dulces. Una carrera como fabricante de dulces requiere una pasión por el arte y la cocina.
Ser entrenado
Para comenzar como fabricante de dulces, obtenga un título de asociado o licenciatura en artes culinarias con cursos en la elaboración de dulces. Sin embargo, debido a que tales programas generalmente no cubren la elaboración de dulces con mucho detalle, es posible que desee capacitación adicional. El International Culinary Center en Nueva York, por ejemplo, ofrece un programa de capacitación que se enfoca en la preparación de dulces de chocolate y dulces. El curso, que toma entre 1 y 2 semanas para completarse, abarca todo el proceso de elaboración de dulces, desde la recolección de ingredientes hasta el templado, la inmersión y el moldeado, la recolección y el almacenamiento. La Escuela Wilton de Decoración de Pasteles y Arte de Confitería en Illinois también organiza cursos a corto plazo para aspirantes a fabricantes de dulces.
$config[code] not foundDominar las habilidades
La fabricación de dulces requiere individuos creativos con gusto por los pequeños detalles. Al preparar un dulce de leche, por ejemplo, es posible que deba modificar la receta estándar agregando o quitando algunos ingredientes para alterar el sabor del producto final. Esto también requiere habilidades básicas de matemáticas y observación, ya que la tarea puede involucrar la medición de ingredientes líquidos y la observación de cambios físicos en los dulces de cocina. Mezcladores, hervidores de agua y cocinas de dulces son algunos de los equipos especiales que se utilizan para hacer dulces, por lo que necesita una gran capacidad práctica para operar estos equipos con eficacia.
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Traído a ti por Sapling Traído a ti por SaplingConstruir una cartera de dulces
Un portafolio de dulces le permite mostrar sus habilidades para hacer dulces a posibles empleadores. Puede ser una colección ilustrada de algunos de sus mejores dulces, así que asegúrese de tomar fotos de los dulces que preparará durante el entrenamiento. Después de crear una cartera sólida, asista a exposiciones de arte culinario o exposiciones de dulces, como las organizadas por la Asociación Nacional de Confiteros, o NCA, donde puede presentarlas a posibles empleadores.
Obtener un contrato o iniciar una tienda de dulces
Los fabricantes de golosinas principiantes pueden encontrar trabajo en las plantas de fabricación de dulces, hoteles y restaurantes, y en tiendas de golosinas bien establecidas. Con una vasta experiencia en la fabricación de dulces, sólidas habilidades de negocios y servicio al cliente, así como un capital suficiente, puede crear su propia tienda de dulces. Luego puede unirse a la NCA como fabricante nacional para acceder a recursos de carrera, como publicaciones de la industria a precios reducidos.
