Aparte de las preguntas típicas de la entrevista que hace cuando contrata servidores para su restaurante, algunas preguntas son particularmente útiles para tomar decisiones de contratación. Una vez que sepa que el servidor cumple con los requisitos básicos, como experiencia en la industria, buenas técnicas de memorización y habilidades matemáticas, departamento de salud local o certificación de licencias de licor y capacitación para trabajadores de restaurantes que sirven bebidas alcohólicas, debe concentrarse en las preguntas que lo ayuden a comprender qué. el tipo de empleado que será y lo bien que se relaciona con los clientes y el personal del restaurante.
$config[code] not foundLos talentos de la gente
Todos los servidores de los restaurantes interactúan con los clientes, y muchos de ellos pueden considerarse habilidades de servicio al cliente al estilo de un libro de texto, como "El cliente siempre tiene la razón". Pero los servidores de restaurantes que obviamente disfrutan de lo que hacen se diferencian de los servidores que simplemente están allí para entregar platos a las mesas de los clientes y recopilar consejos. Preguntando: "¿Qué es lo que más te gusta de ser un servidor de restaurantes?" es una pregunta mejor que "¿Cómo calificaría sus habilidades de servicio al cliente?" Los servidores, que son su forma más efectiva de publicidad, a menudo son la razón por la que los clientes de restaurantes regresan. Las preguntas que hacen que un servidor potencial se abra acerca de por qué disfruta su trabajo a menudo son más perspicaces que las preguntas típicas sobre el protocolo de servicio al cliente.
Jugador de equipo
Los restaurantes tienen éxito porque todos en el personal (empleados, servidores, sous chefs y azafatas) trabajan juntos para crear una experiencia gastronómica agradable para sus clientes. Haga preguntas para determinar qué tan bien interactúa con sus compañeros de trabajo y los deberes que asume para demostrar que no solo está interesada en su propio éxito, como "¿Qué tipo de cosas hace cuando no está ocupado con sus propias mesas?" ? " La respuesta de un servidor potencial a esta pregunta arroja luz sobre si ella es una jugadora de equipo, especialmente si sus respuestas incluyen ser voluntario para ayudar a otros servidores, colaborar cuando los empresarios necesitan ayuda para limpiar las mesas o ayudar al corte del cantinero y aderezos de dados.
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Los empleados experimentados de los restaurantes entienden cómo los horarios de trabajo erráticos pueden ser en la industria de alimentos y bebidas. Los solicitantes que son flexibles con pocas limitaciones en su tiempo a menudo son los candidatos mejor calificados, especialmente para los restaurantes populares y concurridos que tienen horario nocturno. Alguien que está buscando un turno de día normal y solo está disponible ciertos días de la semana podría no ser el candidato ideal. Haga preguntas como: "¿A qué horas está disponible para trabajar?" "¿Qué tan pronto puedes empezar a trabajar?" y "¿Qué tan flexible puede ser si, por ejemplo, tenemos que programar un turno con poca antelación?"
Conocimiento del trabajo
Dependiendo de si está contratando un restaurante familiar, un elegante restaurante o un moderno bistro, los servidores deben saber cómo funciona la industria de alimentos y bebidas. Por ejemplo, puede preguntar "¿Qué área del restaurante es más importante: la parte delantera de la casa o la parte posterior de la casa?" La respuesta perfecta a una pregunta como esta debería ser algo como: "Las operaciones en la parte trasera de la casa y en el frente de la casa son igualmente importantes. En la parte posterior de la casa, los empleados se aseguran de que nuestros clientes tengan la mejor comida de calidad y en la parte delantera. De la casa, los empleados aseguran que el cliente reciba el mejor servicio de calidad ".
Voltear las mesas
Algunos de los mejores servidores de restaurantes son los que pueden ponerse en el lugar de sus clientes, es decir, cuándo se les atiende, qué aprecian en un camarero o camarera. Haga preguntas a los candidatos, tales como: "Cuando sale a comer, ¿qué es lo que más aprecia en su servidor?" y "¿Qué principios sigues cuando te encuentras con clientes insatisfechos o irritados?"
