Es posible que no necesite una educación formal para obtener un trabajo en una cocina comercial, pero si no impresiona al gerente de contratación durante su entrevista, es muy probable que no entre a la cocina. Incluso los graduados de escuelas culinarias con altas calificaciones y honores no entran en la cocina. Durante una entrevista, debe demostrar su valor en la cocina y dejar una impresión sólida en los chefs ejecutivos.
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Investigue el restaurante al que se postula, así como la industria de servicios de alimentos. Debido a que nunca ha trabajado en una cocina comercial, debe demostrar sus habilidades y demostrar su interés por los postulantes que tienen experiencia previa en la cocina. Comer en el restaurante unas cuantas veces y tomar notas. Es probable que el entrevistador le pregunte si ha cenado allí antes y le pida sus impresiones. Tenga en cuenta sus comidas favoritas y, más específicamente, por qué le gustaron. Prepárese para responder preguntas sobre las técnicas de cocina y los ingredientes utilizados para preparar ese plato, y hable en términos técnicos. Por ejemplo, si pides un pollo Alfredo, debes saber que la salsa proviene de una bechamel bien preparada.
Actitud
Una actitud positiva hace mucho en la cocina, así que sonríe y manténgase entusiasmado durante la entrevista. Evite frases tentativas, como "Creo que puedo", y evite la negatividad en sus respuestas. Enfatice los aspectos positivos de su currículum y responda a cada pregunta con confianza. Incluso si arruinas o no sabes la respuesta, úsala como una oportunidad de aprendizaje. Los chefs ejecutivos a menudo buscan candidatos de cocina que estén abiertos a aprender cosas nuevas.
Preguntas de entrevista
Puede esperar escuchar preguntas durante la entrevista que pregunten sobre sus metas. El chef ejecutivo puede preguntarte dónde te ves dentro de unos años; ¿Cuáles son tus aspiraciones en el mundo culinario? y lo que te motiva. Es probable que se le pregunte cómo trabaja sin supervisión y cómo opera en situaciones de alta presión. Esté preparado para responder preguntas y referirse a su experiencia. Piense en un momento en un trabajo anterior o en la escuela cuando haya superado situaciones similares.
Conocimiento
Si fue a la escuela culinaria, ya conoce los términos y las técnicas asociadas con la cocina. Si no está capacitado formalmente, familiarícese con los términos y las técnicas utilizadas. Por ejemplo, aprenda las habilidades con el cuchillo para que sepa que una "juliana" es un corte en forma de palo que mide 1/16 de pulgada por 1/16 de pulgada por 2 pulgadas y que una "brunoise" es un dado pequeño que vale 1 / 16 pulgadas por 1/16 pulgadas por 1/16 pulgadas. Familiarícese con las estaciones en la cocina y sus deberes generales. Por ejemplo, conocer los deberes de un pesebre, un pastelero y una olla.
Currículum
Es posible que su currículum no le ayude en la entrevista, pero lo lleva a la entrevista. Llene su currículum con experiencia culinaria relevante, como el trabajo voluntario que ha realizado en cocinas comerciales, pasantías culinarias, aprendizajes y experiencias personales en cocinas.
