Los supervisores de alimentos y bebidas supervisan las operaciones cotidianas de los comedores. Esto incluye la contratación, capacitación y gestión del personal, la contratación de servicios e inventario y la excelente atención al cliente. Los supervisores de alimentos y bebidas pueden encontrar empleo en una variedad de entornos, incluidos restaurantes, hoteles, salones de banquetes, complejos de oficinas, instituciones académicas y hospitales.
$config[code] not foundVisión general de la industria
Según un informe de la Oficina de Estadísticas Laborales de los EE. UU., Los supervisores de alimentos y bebidas ocuparon aproximadamente 321,400 empleos en 2012, por ejemplo, en restaurantes de servicio completo, lugares de comida rápida y establecimientos de comida fina. Aproximadamente el 40 por ciento de los supervisores de alimentos y bebidas trabajaban por cuenta propia y eran dueños de servicios de comidas y comidas. Los miembros restantes trabajaron en una variedad de industrias como parques de diversiones, instalaciones de atención médica y casinos.
Responsabilidades laborales
Los supervisores de alimentos y bebidas atienden las quejas o problemas de los clientes, resolviendo los asuntos lo más rápidamente posible. Los supervisores también supervisan la preparación de alimentos, el almacenamiento de alimentos y las áreas de comedor, asegurándose de que las instalaciones cumplan con las normas de seguridad y los códigos de salud. Realizan las tareas de un gerente de recursos humanos, reclutando, contratando, capacitando y terminando a los miembros del personal. Llevan a cabo tareas de gestión del desempeño y toman medidas disciplinarias según sea necesario. Los supervisores también programan a los empleados para el trabajo, mantienen registros de los empleados y administran la nómina y los beneficios. Además, a menudo tienen la responsabilidad de administrar los fondos entrantes y las cuentas por pagar.
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Traído a ti por Sapling Traído a ti por SaplingCualidades personales esenciales para el éxito
Para realizar con éxito los deberes de un supervisor de alimentos y bebidas, las personas deben poseer un impulso para brindar un servicio excepcional al cliente. Los supervisores deben ser confiables y auto motivados. Deben ser excelentes comunicadores para gestionar un equipo en un entorno de gran volumen y realizar múltiples tareas al mismo tiempo. Además, se requiere un grado de aptitud física, ya que muchos supervisores resisten largos períodos de tiempo y levantan objetos pesados.
Entrenamiento y Certificación
Si bien un grado de cuatro años no es obligatorio para obtener un puesto de supervisor de alimentos y bebidas, muchos empleadores prefieren a los postulantes que tienen estudios universitarios en administración de hospitalidad, administración de servicios de alimentos o un campo relacionado. Algunas instituciones patrocinan programas formales de capacitación, específicamente para reclutar estudiantes de instituciones académicas. La Asociación Nacional de Restaurantes otorga el certificado Profesional de Administración de Servicios de Alimentos a aquellos que cumplen con los criterios mínimos de experiencia laboral y aprueban un examen.
Compensación y perspectivas de la industria
La Oficina de Estadísticas Laborales de los Estados Unidos informó en mayo de 2013 que el ingreso anual promedio de un gerente de servicio de alimentos era de $ 53,130. El BLS anticipa un crecimiento del 2 por ciento en estos empleos entre 2012 y 2022, en comparación con el 11 por ciento para todas las ocupaciones. La industria alimentaria continuará consolidando posiciones, pero la jubilación de los trabajadores de mayor edad abrirá puestos para nuevas contrataciones. Los solicitantes con experiencia en servicio de alimentos y bebidas o una licenciatura en un campo relacionado tendrán las mejores perspectivas de empleo.
